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虫草羊羔肉火锅
选料：满月羊羔肉1 7 5 0克，虫草1 0克，冬瓜5 0 0克，青笋5 0 0克，鲜香茹1 0 0克，红枣、枸杞(少许...
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麻辣羊排火锅
用料：精选羊排1 500克，色拉油50克，牛油500克，冬瓜750克，青笋750克，香菜50克，红扣、白扣、三奈、八角、...
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生爆羊肉火锅
原料：带皮羊肉1500克、糍粑辣椒、豆瓣酱、干辣椒节、红萝卜条、白萝卜条、精盐、酱油、胡椒、花椒、姜、葱、蒜瓣、芫荽、料...
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肠旺牛蛙锅仔
原料：卤好肠头400g，鸭血300g，牛蛙1只(约300g)，黄豆芽、木耳、青笋各100g。 调料：姜末、蒜末各10g，...
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泡黄瓜粉锅仔
原料：泡黄瓜1根，红苕粉条200g，绿叶菜100g，姜、葱各5g，精盐2 g，料酒5 g，胡椒粉1 g，鸡精1 g，味精...
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泡蕌头鸡肉锅仔
原料：泡蕌头150g，带骨鸡肉250g，姜、葱各10g，精盐3g，料酒5g，胡椒粉1g，鸡精1g，味精2g，水淀粉少许...
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泡莲白丸子锅仔
原料：泡莲花白250g，肉茸300 g，鸡蛋清2个，姜葱汁15 g，精盐3 g，料酒5g，胡椒粉1g，鸡精1g，味精2...
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泡生姜肉片锅仔
原料：泡嫩姜200g，猪肉250g，鸡蛋清2个，水淀粉少许，泡辣椒2根，葱花15g，精盐1g，料酒5g，胡椒粉1g，鸡...
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乡下昂刺鱼锅仔
原料：野生昂刺鱼(黄颡鱼)5条(约800g)，小螺蛳300g，笋片100g，草菇、鸡腿菇、香菇共300g，熟带皮火腿丁1...
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猪尾炖双结锅仔
原料：猪尾500g，海带结150g，千张结150g，南乳汁10g，番茄酱30g，蚝油10g，茴香、桂皮各2g，姜片10...
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海鲜豆腐鱼锅仔
原料：豆腐鱼(龙头鱼)400g，梭子蟹2只(约400g)，八爪鱼300g，白蛤200g，基围虾200g，番茄120g，姜...
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双冬老豆腐锅仔
原料：农家板豆腐300g，冬笋片150g，冬腌菜200g，猪里脊肉100g，新鲜蚕豆瓣120g，海米50g，水发木耳50...
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湖上全鱼锅
主料：甲鱼100克，鲫鱼75克，黄鳝75克，黑鱼100克，戈鱼75克，泥鳅75克。配料：鲜菱米30克，香菜20克，面皮1...
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涮锅麻汁调料制作
麻椒汁调法有多种，每个人有不同的调法，一般的方法是将盐5克、酱油3克，椒麻糊（选上等花椒25克去椒梗和籽，葱青叶250克...
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鱼锅片片
主料：新鲜小鲳鱼，小黄花鱼，马布鱼，辫子鱼，活巴蛸，豆腐各150克。调料：面酱l00克，味精5克，糖3克，猪大油100克...
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重庆鸳鸯火锅和红油火锅的制作方法
“鸳鸯火锅”是重庆著名的火锅品种，它将红味红汤火锅，白味白汤火锅融在一个火锅内。锅是特制而成的，中间用不锈钢皮焊隔呈太极...
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海鲜火锅
原料：螃蟹1只（约250克），草虾200克，鱿鱼200克，新鲜香菇8朵，蛤蜊100克，大白菜300克，冻豆腐2块，粉丝2...
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团圆美满
原料：大白菜250克，白萝卜250克，里脊肉150克，茼蒿250克，金针菇250克，文蛤16粒，蟹脚5只，冻豆腐1盒，猪...
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四川火锅常用香料简介
在川菜所有菜肴中，目前使用香料种类最多的还是以四川麻辣火锅为代表其次为四川卤菜，其香料可与麻辣火锅香料互用，只是在品种...
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冬虫夏草鸭子火锅
火锅料：公鸭子、绿豆、党参、当归、橘皮、草果、料酒、盐、鸡粉、黑胡椒、大葱白、大蒜、冬虫夏草； 配菜：松茸、香菇、...
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