鱼锅片片
主料：v!0r $ JOB@2.}
新鲜小鲳鱼，小黄花鱼，马布鱼，辫子鱼，活巴蛸，豆腐各150克。?/vT:?`d?=yo(L
调料：y{@,E W
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面酱l00克，味精5克，糖3克，猪大油100克，香椿10克，大料1克，大蒜5克，葱、姜各10克。1:_k1Wz@Vu,*=v/)Do2
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制作：jHM amci~=ve{,yG6sT
1、将以上鱼洗净，打一字花刀，焯水备用，豆腐切0.3cm厚大片。B?
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2、锅烧热后加猪大油及以上调料炒香，将所有原料摆放锅内，大火烧开，改小火焖20分钟，撒鲜香椿收汁，将做好的片片摆在锅边即可。:W D\1huRcS?0!Xx
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特点：}v{kpwU:K5.|&dm!S
酱香浓郁，鱼肉鲜嫩。.F}Oa'5ckQ|[;^~{
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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