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涮锅麻汁调料制作

麻椒汁调法有多种，每个人有不同的调法，一般的方法是将盐5克、酱油3克，椒麻糊（选上等花椒25克去椒梗和籽，葱青叶250克切成细葱花，将葱花、花椒一同剁成粉末状的细末，盛入瓷缸内，加入250克80-100℃油温的熟菜油调匀成糊备用）50克、味精5克、香油2克、鲜汤60克充分调和即成。

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