麻辣羊排火锅

用料：
精选羊排1 500克，色拉油50克，牛油500克，冬瓜750克，青笋750克，香菜50克，红扣、白扣、三奈、八角、草果、桂皮、香果、香草、灵草、排草、砂仁、茴香、肉桂、丁香、甘草、醪糟、冰糖、料酒、生姜、大蒜、葱、盐、胡椒、花椒、辣椒、豆瓣酱、豆豉小许。

做法：羊排切块(长8厘米，宽4厘米)，洗净血水，加入高压锅上气后加阀压20分钟，炒锅置火上，下色拉油烧热后，加拍碎的豆瓣酱、生姜、豆豉、大蒜，煸至色红味香时，下牛油再煸片刻，掺进调好味的汤烧沸，再下料酒、醪糟、拍破的姜、干红辣椒、花椒、盐、冰糖及上述各种调料熬制，待汤汁较浓，咸淡适度，香气浓郁，麻辣微甜时，加入羊排，盛在火锅中，既可使用和烫食各种原料。

特点：
羊排选自青藏高原独有的无污染绿色食品—一藏系绵羊取料精细，肉质鲜嫩，不膻不腻，羊肉性味甘、温、入脾经，能补阴丰体，补虚益气，壮阳开胃。

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