首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
全
变更类别
当前第40页
茶香岩豆(四川成都宽庭餐厅新一季茶宴系列菜品)
介绍:在成都,“茶宴”已经牢牢贴上了“宽庭出品”的标签。宽庭的新一季茶宴由两部分组成,一部分是“创意新品”,其中最有特色...
放入收藏夹
莲子香酥澳带(江苏苏州华侨宾馆创意菜品)
亮点:澳带挂上蛋黄糊炸香,再搭配莲子、香辣酥,味道新颖。菜品制作:陈汉忠,中国烹饪名师,擅长粤菜、燕鲍翅发制,现任江苏苏...
放入收藏夹
京汁大肠煲(江苏苏州华侨宾馆创意菜品)
菜品制作:陈汉忠,中国烹饪名师,擅长粤菜、燕鲍翅发制,现任江苏苏州华侨宾馆行政总厨。制作关键:大肠飞水时水不要沸腾,目的...
放入收藏夹
(江苏苏州华侨宾馆创意菜品)柠香鹅掌(附粤菜鲜鹅掌湿货发制独特技法)
菜品制作:陈汉忠,中国烹饪名师,擅长粤菜、燕鲍翅发制,现任江苏苏州华侨宾馆行政总厨。鲜鹅掌的湿货发制:湿货发制是粤菜中一...
放入收藏夹
白菜蒸鳗鱼(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆风味菜品)
创意由来:“白菜炖鲅鱼”是胶东地区的一道传统菜,酱香味,制法家常。我引进了此菜,将鲅鱼换成了自己腌制的鳗鱼,变“炖”为“...
放入收藏夹
腊八醋泡羊肚(河北邯郸凯旋大酒店特色风味菜品)
特点:味型酸辣,羊肚筋香有嚼头。李师傅从羊杂汤得来的灵感,羊杂汤中羊肚口感最好,所以他用羊肚结合开胃醒酒的腊八醋,一起制...
放入收藏夹
椒汁水晶牛柳(山东济南九月天酒店特色风味菜品)
亮点:牛柳做成透明状,入口弹牙、回口麻辣,口感独特。菜品制作:聂浩林,中国烹饪名师,现任山东济南九月天酒店行政总厨。制作...
放入收藏夹
肺夹烧腐竹(江西南昌家常饭饮食服务有限公司特色风味菜品)
肺夹烧腐竹(江西南昌家常饭饮食服务有限公司特色风味菜品)菜品制作:张启发,从厨20年,现任江西南昌家常饭饮食服务有限公司...
放入收藏夹
纸包猪手(江西南昌家常饭饮食服务有限公司特色风味菜品)
介绍:味型孜然味浓、微辣。此菜是“卤猪手”和“纸包翅”结合改良而来的:将煮好的猪手装入纸袋中浸炸,炸掉多余油脂,炸入孜然...
放入收藏夹
蒜片鲍鱼(河北秦皇岛浅水湾酒店特色菜品)
菜品制作:周洪君,擅长各种海鲜菜品的研发和制作,现任河北秦皇岛浅水湾酒店行政总厨。制作关键:蒜片炒制时间不要太长,要使其...
放入收藏夹
海鲜酸菜卷(河北秦皇岛浅水湾酒店特色菜品)
菜品制作:周洪君,擅长各种海鲜菜品的研发和制作,现任河北秦皇岛浅水湾酒店行政总厨。制作关键:加入酸菜卷儿烧制时动作要轻,...
放入收藏夹
金瓜山药杏仁墩(河北邯郸郝甲大院旺销私房菜品)
特点:味型冰凉香甜,造型美观别致。菜品制作:李君封,现任河北邯郸郝甲大院行政总厨。杨建华点评:此菜是蓝莓山药泥、沙拉土豆...
放入收藏夹
杭椒雪梨卷(河北邯郸郝甲大院旺销私房菜品)
介绍:味型香辣,雪梨脆爽。此菜外表香辣浓郁,内里是甜脆的雪梨,可谓冰火两重天。菜品制作:李君封,现任河北邯郸郝甲大院行政...
放入收藏夹
金福五四筒(河北邯郸郝甲大院旺销私房菜品)
介绍:此菜最初是北京一个私家菜馆的旺销菜,李师傅去品尝后还原、创新而来:只用少许烤鸭丝就能做一份菜,毛利较高;薄饼卷蛋卷...
放入收藏夹
香草奶冻(上海锦沧文华大酒店创意夏日水果凉点)
推荐理由:奶冻整体犹如一个大的冰激凌套了一个小的冰激凌,奶香味浓郁,若配以各式水果食用,口味更佳。菜品制作:潘俊龙,国家...
放入收藏夹
蓝莓棉花糖(上海锦沧文华大酒店创意夏日水果凉点)
推荐理由:糕体柔软且有弹性,回味有淡淡的薄荷味清香,同时又有颗粒饱满的蓝莓颗粒,入嘴鲜香、嫩滑。菜品制作:潘俊龙,国家中...
放入收藏夹
香橙芒果布丁(上海锦沧文华大酒店创意夏日水果凉点)
推荐理由:芒果味甜且带有清新的香味,口感香滑而不腻。布丁与君度酒慢煮过的水果搭配供食,冰凉爽口,尤其适宜夏季食用。菜品制...
放入收藏夹
覆盆子芭菲(上海锦沧文华大酒店创意夏日水果凉点)
推荐理由:表面的上色糖霜尤为引人注目,但是当芭菲入口后,覆盆子的清香和酸甜口味让人胃口大开。菜品制作:潘俊龙,国家中级中...
放入收藏夹
泉水红枣炖官燕(北京御膳燕窝菜研制中心创意官府菜)
旺销理由:此菜不添加任何多余的调料,突出红枣的本味后期加入盐、味精、糖调味即可。官燕一定要后放,提前放会使官燕吸收掉红枣...
放入收藏夹
桂花极品官燕粥(北京御膳燕窝菜研制中心创意官府菜)
旺销理由:现在的高端食客对于养生粥类菜肴特别钟爱。此菜将桂花、香米、官燕三者结合熬成粥,其价值可以说是粥中极品,口感柔嫩...
放入收藏夹
上一页
1...
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
...
下一页
会员中心