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极品温蟹(浙江舟山海中洲海鲜食府特色风味海鲜菜品)
旺销理由:舟山膏蟹由于生长于深海海底,加之舟山海域是咸水与淡水的交汇处,水温的差异使舟山膏蟹具备得天独厚的生长环境,其以...
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鲍汁米鱼胶(浙江舟山海中洲海鲜食府特色风味海鲜菜品)
旺销理由:米鱼极为稀有,浑身是宝,素有“海洋人参”之美称,鱼肉嫩似黄鱼,鱼脑肥腴,鱼骨极软可做骨酱,鲜香袭人。鱼胶就是鱼...
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风味带鱼冻(浙江舟山海中洲海鲜食府特色风味海鲜菜品)
旺销理由:我们制作鱼冻取用的是舟山带鱼。舟山带鱼由于生在深海,水温低于其它任何海域,同时因为冷水鱼的生长周期比较长,脂肪...
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特色生煎杂鱼(浙江舟山海中洲海鲜食府特色风味海鲜菜品)
旺销理由:这道菜是海中洲海鲜食府特色招牌菜,将五种以上海鱼烹制而成,突出鱼肉的鲜美味道。杂鱼都是个头不大的小鱼,肉质比较...
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石锅蛏王焖走地鸡(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
推荐理由:很多广东人喜欢用大连鲍焖鸡肉,而我们则选择了鲜味更浓郁的蛏子来给鸡肉提鲜。做好的成品酱香味浓郁,受到了食客的好...
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雪汁铁板一品鲜(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
推荐理由:花蛤、花螺、海虹、蛏子、爬虾、石蟹混搭在一起,通过灼热的铁板激发鲜味。同时雪菜汁的使用,也让菜肴更为鲜美。介绍...
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糟骨头蒸香螺(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
卖点:此菜运用当地特色烹调方法,先将骨头糟制7天,再与香螺一起蒸,具有糟香味美的特点,是一道点击率颇高的家常菜。介绍:丰...
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石浦鱼骨酱(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
卖点:此菜是宁波地区特色家常菜品,当地人非常爱吃。把米鱼头剁碎后进行烹制,具有酸辣鲜甜的口感,香味十足。介绍:丰收日浙江...
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丰收日鱼制面(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
卖点:此菜属于浙江石浦镇的家常菜,具有浓郁的地方特色,用马鲛鱼肉制成面条,具有滑嫩的口感,在当地点击率较高。介绍:丰收日...
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酱香倒笃蟹(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
卖点:此菜属于地道的宁波家常菜,具有酱香味美的特点。倒笃蟹是指将梭子蟹斩好块,切口朝下,蟹脚朝上摆入碗中的造型。再加入水...
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青蟹土豆汤(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
卖点:此菜运用了多种浙江特色食材一起烹制,使得味道更加鲜美。土豆的软糯搭配粘稠的汤汁,非常受食客的欢迎,是一道点击率很高...
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烟熏银鳕鱼(时尚融合海鲜创新菜系列)
融合技法:蜂蜜烟熏银鳕鱼。此菜是我们店非常畅销的一款融合海鲜菜,将鳕鱼刷蜂蜜烤制,天然的甘甜味突出了鳕鱼的鲜香,再配上用...
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咖喱墨鱼(时尚融合海鲜创新菜系列)
融合技法:用咖喱当“卤水”。“卤水墨鱼”是粤菜中常见菜品,此菜改变了传统的卤水口味,将墨鱼与咖喱味的卤水卤制成熟,搭配小...
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杏香荔枝扇贝(时尚融合海鲜创新菜系列)
融合技法:海鲜穿上“杏仁”衣。此菜打破了传统的海鲜烹饪方法,在菜品的口感上做出了创新,新鲜的荔枝与鲜嫩的扇贝肉一同裹上杏...
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椒麻象拔蚌(时尚融合海鲜创新菜系列)
融合技法:新盛器,液氮做冰碗。此菜用分子厨艺液氮的技法制作冰碗,50秒超低温速成冰球,作为新式盛器烘托出特殊的意境,此菜...
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伊面焗海鲜(时尚融合海鲜创新菜系列)
融合技法:粤菜生啫海鲜伊面。此菜结合了粤菜生啫的烹饪手法,用砂锅将海鲜和伊面充分的融合在一起,此菜咸香味美,口感丰富。介...
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风味蛏子炒螺片(时尚融合海鲜创新菜系列)
融合技法:木姜子油增清香。此菜打破了海鲜菜的传统味道,用爆炒与温拌的烹饪方法制作出海鲜,加入湖南特产木姜子油,使菜品口感...
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茶香墨鱼皇面条(时尚融合海鲜创新菜系列)
融合技法:分子胶化技术做茶水鱼面。此菜清香汤鲜,鱼肉爽滑,茶香有祛腻的效果。我运用分子美食厨艺中的胶化技术加以改良,鱼面...
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香辣海鲜琉璃盅(时尚融合海鲜创新菜系列)
融合技法:泰式汁水浸泡海鲜。此菜香辣可口、酸辣适口、海鲜爽脆、口味刺激,把泰式的烹调作法和中餐的捞拌技术结合,将所有调料...
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官府双味虾球(时尚融合海鲜创新菜系列)
融合技法:一虾两味造型唯美。口感外脆里嫩的虾球,烹制成两种口味,给食客多重美味享受。此菜精致的刀功处理,变换出美妙的造型...
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