风味蛏子炒螺片（时尚融合海鲜创新菜系列）

融合技法：
木姜子油增清香。此菜打破了海鲜菜的传统味道，用爆炒与温拌的烹饪方法制作出海鲜，加入湖南特产木姜子油，使菜品口感味道更加多样化。

介绍：
说完黄海的“土”，接着说说“洋”，海鲜菜怎么个洋法，听我细细向你道来。海纳百川，有容乃大，经过时尚的造型摆盘、精致的烹饪处理手法、中西技法融合、加工后的海鲜菜，俨然成为了一件件艺术品。用咖喱当卤汁、用分子厨艺把墨鱼做成面条、海鲜披上杏仁衣等，让我们享受了一场视觉盛宴。

技术关键：
1、红螺肉宰杀治净后一定用白醋、面粉洗一下；蛏子一定要洗净，加料酒、葱、姜腌制一下。
2、螺片和蛏子焯水不要太久，否则容易老，影响口感。
3、此菜加入木姜子油是为了体现菜肴的海鲜味和清香味，木姜子油容易蒸发，所以在出锅前淋入。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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