杏香荔枝扇贝（时尚融合海鲜创新菜系列）

融合技法：
海鲜穿上“杏仁”衣。此菜打破了传统的海鲜烹饪方法，在菜品的口感上做出了创新，新鲜的荔枝与鲜嫩的扇贝肉一同裹上杏片炸制，配淋小鱼香味汁，口感丰富，外酥里嫩。

介绍：
说完黄海的“土”，接着说说“洋”，海鲜菜怎么个洋法，听我细细向你道来。海纳百川，有容乃大，经过时尚的造型摆盘、精致的烹饪处理手法、中西技法融合、加工后的海鲜菜，俨然成为了一件件艺术品。用咖喱当卤汁、用分子厨艺把墨鱼做成面条、海鲜披上杏仁衣等，让我们享受了一场视觉盛宴。

技术关键：
1、挑选扇贝时建议不要太小，否则口感容易很老。
2、在拖蛋液之前，荔枝和扇贝一定要拍干粉，否则干杏片容易脱落。
3、炸制裹有杏片的扇贝时，油温不应过高，否则容易使口感过老。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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