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[北京菜]--拔丝肉拌豆沙
【原料】 猪板肉350克,豆沙250克,鸡蛋(去黄)2个,植物油500克(实耗约60克),面粉120克,老干粉适量,白...
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[北京菜]--三鲜豆腐盒
【原料】 豆腐250克,海参50克,虾仁50克,香菇50克,酱油15克,料酒15克,盐2克,味精4克,葱、姜各25克,...
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[北京菜]--鱼腹藏羊肉
【原料】鲜鲤鱼700,净羊肉200克,香菇50克,冬笋30克,红辣椒15克,精盐、酱油各10克,料酒25克,黄瓜、醋...
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[北京菜]--鸡蛋玉米羹
【原料】罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇、料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐...
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[北京菜]--生菜扒鸡腿
【原料】鸡腿500克,生菜250克,葱、姜各5克,料酒15克,味精2克,酱油、精盐、白糖各5克,汤100克,油80克...
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[北京菜]--清汤全家福
【原料】水发海参、水发鱼翅、水发蹄筋、虾片、鸡脯肉、鱼片、料酒各50克,菜心、熟火腿各50克,鸡蛋清、冬笋各25克,...
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[北京菜]--芫爆百叶
【原料】牛百叶…250克, 精盐…3克, 香菜…75克, 醋…5克, 葱末…10克, 清汤…40克, 姜末…5克, 熟鸡...
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[北京菜]--蜜汁葫芦
【原料】 猪板油300 克,蜂蜜约200克,青、红丝各15克,鸡蛋2个。【制作过程】 1、猪板油切成条,沾上干淀粉,搓...
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[北京菜]--香糟酒肉
【原料】 猪肉(最好是蹄膀肉)1公斤,香糟酒200克。【制作过程】 1、把选好的肉洗干净,切成12厘米见方块,放入开水...
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[北京菜]--抓草鱼片
【原料】 鳜鱼肉,白糖,湿淀粉,酱油,绍酒,醋,味精,葱末,姜末,熟猪油,花生油。抓匀浆好。【制作过程】 把鳜鱼肉去净...
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[北京菜]--葱爆羊肉
【原料】 羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐...
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老北京糊肘
主料:去骨猪肘子辅料:腌韭菜花、酱豆腐汁、酱油、蒜泥、辣椒油制作方法:1. 将猪肘子叉在铁叉子上,用火把肉皮燎成焦糊色,...
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凉冻绿豆肘
主料:猪肘辅料:绿豆、明矾少量、盐巴、葱、姜各适量制作过程1. 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净,肘子在热水汆烫,撇去血沫...
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凉冻绿豆肘
主料:猪肘辅料:绿豆、明矾少量、盐巴、葱、姜各适量制作过程1. 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净,肘子在热水汆烫,撇去血沫...
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老北京冰糖肘子
主料:猪肘子辅料:酱油、绍酒、葱结、蒜、姜片、冰糖、花椒油、花生油、蜂蜜、水淀粉制作方法: 1.将肘子用火筷子叉起,架在...
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天福酱肘子
主料:猪肘子辅料:黄酱、大茴香、桂皮、花椒、生姜、盐巴、绍酒、蜂蜜制作方法:1. 将猪肘子洗刷干净,同黄酱、大茴香、盐巴...
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[北京菜]--番茄腰柳
【原料】 净猪里脊肉(即腰柳),水发玉兰片,黄瓜,熟火腿(或叉烧肉),番茄酱,面粉,鸡蛋,湿淀粉,鸡汤,白糖,醋,绍酒,...
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[北京菜]--乌龙吐珠
【原料】 原料:水发灰参500克,鹌鹑蛋10个,猪油10克,葱姜油15克,酱油25克。料酒10克,姜汁6克,味精6克,...
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[北京菜]--罗汉大虾
【原料】对虾…1250克,番茄酱…25克,净对虾肉…150克,湿淀粉…50克,猪肥膘肉…75克,鸡汤…150克,罐头荸...
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[北京菜]--锅溻桂鱼
【原料】 主料:桂鱼肉250克,鸡蛋1个。调料:熟大油300克(实耗约30~40克),鸡汤220克,面粉4克,料酒6克,...
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