[北京菜]--拔丝肉拌豆沙
【原料】 ic3s8X846D{q
ZSij2B kyWS 9J`^]
猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个,植物油500克(实耗约60克)，面粉120克，老干粉适量，白糖260克。JA9pFN0Rf87B]9W?;HP
ci:a /|a-LxB4s/
【制作过程】 fuF
c\! a@c c'1K
)$b6I UKH+
1sO
1、去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。 =i?k8T
rk~cYl&T�
M$ljA=^u HnZP6Gm]u,
2、将切好的块蘸上白面，把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。 b%IT$Xgp p EuKQl
$}
Q
,tH$�0}8 ~)
3、把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待用。 ::nmy3BGpk1774 0I
RaQ`sls[uG'aNM]�2
4、把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。 ;Zv;
GE& i$lbuU�U
/ T 2 d+eaVs 6JN
5、在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即成。 特点 金黄闪光，软脆牵丝、清香味。.p_mY7 Ind&`)
[* /?ko
t J&`a
【特点】m'[R u s11 GP
O!*IiW4!c6LWau}^
金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。%e0e]&Sl)TfUZD9P/
{T/$i65|ps#^ef}_\5
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
