[北京菜]--葱爆羊肉
【原料】 n4_C8%hKyxC5y
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羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。Nh)v7muYb]pF5 ;I
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【制作过程】 ^AFaj:! i4qe8 xD?{
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1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 ~cQV+,nw%6r{c8D
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2、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 '&rapj_KAi)?
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【特点】ENDy'M�Q Zj�k=
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香而又嫩，无羊膻气。
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