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木姜子香鸡(肉质滑嫩,木姜子的香味浓郁)
原料:乡鸡1250克。调料:凯里米水酸汤250克,鲜木姜子25克,糟辣酱25克,细长青尖椒、细长红尖椒各10克,盐20克...
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竹笋香猪方
原料:贵州从江县产的香猪五花肉600克,小竹笋50克。调料:凯里米水酸汤350克,鲜木姜子15克,香菜5克,糟辣酱(糟辣...
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彝椒奇味鸡(清香麻辣,形状美观)
原料:土仔公鸡1只(净重约1500克),青、红小米椒各200克,洋葱丝200克。调料:彝椒油20克,酱油10克,鸡汁20...
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云椒银盘焗罗非鱼(色泽红润,口感辣而不燥,香味扑鼻)
原料:罗非鱼1条(重约600-700克)。调料:云南皱皮青椒20克,泡椒80克,干葱头60克,大葱、大姜各20克,色拉油...
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干笋烧兔肉
原料:兔腿肉400克,大凉山干笋200克,鲜小米辣8克,油炸独蒜60克,香菜4克,豆瓣酱120克。调料:色拉油80克,姜...
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雷州白斩狗
原料 :宰杀治净的农家饲养的土黄狗1只(毛重约7.5—10千克,喂养了两年左右的)。调料:蘸料A、B各100克。制作 :...
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翡翠羊糕(北京七彩云南大酒楼安贞店创意滇菜系列)
在云南,吃羊肉时必然要搭配鲜薄荷叶,二者是完美搭档,所以在设计今年的春天菜时,就采用了这种搭配,做成羊羔冻的形式,造型和...
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包烧豆腐(北京七彩云南大酒楼安贞店创意滇菜系列)
特点:在云南有道小吃“烤豆腐”,做法是将豆腐切成片后直接在明火上烤出焦香气,然后撒上各式小料食用,类似北方的烧烤,风味独...
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松露鹅肝冻(北京七彩云南大酒楼安贞店创意滇菜系列)
介绍:北京的滇菜馆中,七彩云南是当之无愧的No. 1。在北京共有两家店,即月坛店和安贞店,其中安贞店营业面积7000平方...
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鲍汁花胶扣松露(北京七彩云南大酒楼安贞店创意滇菜系列)
特点:松露多生长在松树、像树下,对于生长环境非常挑剔,且深藏于地下,只有训练有素的雌性猎狗才能找到它,所以价比黄金,加之...
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菌香鸡片(北京天香仁和川菜坊朝阳蓝色港湾店时尚川菜系列)
创意:大理白族放养的土鸡以食虫子为主,与普通土鸡相比肉质更加紧实和鲜香。与鲜味十足的牛肝菌搭配,鲜味更加突出。为了丰富菜...
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香辣肝丝娃娃菜(自制猪肝卤水的配方)
原料:新鲜猪肝200克,娃娃菜2包约150克,阿香婆牛肉酱30克。 调料:精盐15克,自制猪肝卤水300克,香葱花5克...
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(昆明景颇人家德宏春天民族餐厅生态火锅)养生锅(附底料配方与各色蘸料制法详解)
口味特点:口味清淡,夹杂着花生与贡米淡淡的清香。介绍:这个季节最不可缺少的就是火锅。今天要给大家介绍的这些火锅恐怕你还是...
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(昆明景颇人家德宏春天民族餐厅生态火锅)酸汤锅(附泰式风味底料配方与各色蘸料制法详解)
口味特点:采用番茄、柠檬、小米辣来调制酸辣味,酸辣开胃,香茅草的风味比较突出,不用任何增香剂,口味纯天然。介绍:这个季节...
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野山菌蒸土鸡
原料:净土鸡(最好是放养一年左右的鸡)半只约400克、姬菇100克、滑子菇20克、野山椒10克、枸杞3克。调料:精盐8克...
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黔味宫保羊肾
原料:羊肾350克。调料:盐2克,酱油5克,白糖5克,陈醋4克,甜面酱5克,糍粑辣椒20克,蒜苗10克,姜片8克,干淀粉...
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铁锅爆脆肠
原料:猪生肠500克,莲藕400克。调料:甜面酱20克,蚝油、美极鲜酱油、海鲜酱各10克,鸡精、味精各5克,色拉油1千克...
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啤酒醉月兔
主料:兔肉360克。辅料:红泡椒200克,西芹60克,香菜2克,兰花2朵。调料:啤酒300克,老姜片8克,大蒜片6克,泡...
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铁板丝娃娃
亮点:丝娃娃是黔味特色菜肴,一般制作成凉菜,而食尚制造餐厅厨师把它改良成铁板丝娃娃,集广东菜、韩式铁板、黔味小吃于一体,...
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黔味宫保羊肾(羊肾脆嫩,香辣开胃)
原料:羊肾350克。调料:盐2克,酱油5克,白糖5克,陈醋4克,甜面酱5克,糍粑辣椒20克,蒜苗10克,姜片8克,干淀粉...
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