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香拌红衣扇贝(东方美食创新旺销凉菜系列)
旺销理由:这是一道制作简单的海鲜菜品,利润极高,滋补养生,酒店推出后很受新老顾客欢迎。++++++注意: 以上只为简要介...
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杏鲍香肚(东方美食创新旺销凉菜系列)
旺销理由:杏鲍菇改变了以往切片炸再炒的做法,切成细丝,口感方面更加筋道,与肚丝、葱丝搭配,充分突出了脆、爽口、葱香的味道...
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莲藕拌合菜(东方美食创新旺销凉菜系列)
旺销理由:出品鲜辣爽口,质感脆,佐以茄汁黄豆营养丰富。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图...
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脆爽螺花(山东济南小城故事连锁酒店旺销凉菜)
旺销理由:海螺片、木耳片、银耳片混合搭配,色彩悦目,口感脆爽,有效降低了成本,吃起来更实惠。++++++注意: 以上只为...
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久味香螺(东方美食创新旺销凉菜系列)
旺销理由:将捞拌香螺肉的制法改为用美极酸辣浸汁浸泡,吃起来滋味更足.++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片...
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红江香酥骨(东方美食创新旺销凉菜系列)
厨艺评论:此菜对于鸡脆骨的制作方法比较特别,先腌、后煮、再炸,最后浇红油,腌制使其入味煮制,使之软嫩、含水量高,炸制使其...
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玉脆螺片(东方美食创新旺销凉菜系列)
旺销理由:莴笋具有爽脆的口感又带少许芥末味;心里美萝卜甜中带有少许红酒味;螺肉具有微辣的口感,三种口味混合在一起,别有一...
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蒜香鸭掌(东方美食创新旺销凉菜系列)
厨艺评论:整瓣的生大蒜入菜是非常大胆的作法,将拍裂的生蒜与断生的鸭掌一起调拌成菜,效果不错,成菜蒜香浓郁,咸鲜微辣。应该...
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回味茄条(山东济南小城故事连锁酒店旺销凉菜)
旺销理由:茄子的价格非常低,具有奇特的茄香,本菜入口绵甜微酸,爽口。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片...
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酱拌腰花皇(北京聚宝渔港特色风味凉菜)
创意亮点:腰花用于凉拌口味很重要,本菜在调拌时,加入了大葱段、青椒丁、葱伴侣,浓郁的咸香味遮盖了腰花的异味。++++++...
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招牌熏兔(北京聚宝渔港特色风味凉菜)
创意亮点:这款菜肴将带皮的兔子放入白卤水中卤至入味,取出压制定型,然后烟熏而成。成品香味浓郁,入口肉质细嫩。厨艺评论:这...
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桃仁酸汤嫩豆腐(东方美食创意新搭配凉菜系列)
创意亮点:这个季节豆腐类菜肴很畅销,我选择新鲜的桃仁,经炸制后与爽嫩的豆腐结合,突出了脆嫩两种口感,并且搭配酸汤味型很有...
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脆皮三彩(东方美食创意新搭配凉菜系列)
创意亮点:同样是款粗料细做的菜,做好的成品造型大气卖相佳,口感更是脆爽到极致。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整...
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培根牛蒡(东方美食创意新搭配凉菜系列)
创意亮点:牛蒡多用来制作热菜,用来做凉菜,极为少见。制作时我们将牛蒡刨成细丝,油炸至酥脆,配合炸至酥脆的培根凉拌,口味新...
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冰爽薯泥(东方美食创意新搭配凉菜系列)
创意亮点:土豆泥是非常大众的菜肴。这款冷菜看似普通,却内藏乾坤,因为中间包裹了酸酸甜甜的圣女果干。上桌时再搭配一个冰淇淋...
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香烤小刀鱼(东方美食创意新搭配凉菜系列)
创意亮点:小刀鱼的做法以清蒸和红烧为主,这款菜采用了浸炸后蜜糖汁浸泡的方法,烹调小刀鱼,口感香酥,有种淡淡的甜味。+++...
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橙香豆瓣(东方美食创意新搭配凉菜系列)
创意亮点:豆瓣都是浸炸后做成椒盐味,这款凉菜用橙汁和橙肉与之搭配,不仅外形更加靓丽,口味上的变化也能带给客人很多惊喜。厨...
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虾子拌野菜墩(东方美食创意新搭配凉菜系列)
创意亮点:拌野菜是最常见的冷菜品种,加入了牛肉和虾子后鲜味更充足,而且营养价值也提高了不少。++++++注意: 以上只为...
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六合盐水鹅(江苏南京园福土菜馆特色风味菜品)
餐厅介绍:主营当地土菜、家常菜,结合外来元素,店面并不太大,餐位也很紧凑,装修也一般,没有太大的空间去发挥造型设计。但是...
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三花烤鸡(四川成都宽庭餐厅新一季茶宴系列菜品)
特点:味型咸、鲜、香,带有茉莉香气。三花”即“三级茉莉花茶”,在上世纪七八十年代,能喝上“三花”就是件很幸福的事,花茶香...
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