首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
虏品
变更类别
当前第65页
缅香拌牛肉(湖北武汉丽华园酒店创新流行菜品)
推荐理由:此菜采用泰式的烹调方法,用缅甸大香菜突出其独特的清香味,使原有的小麻辣也变得丰富起来。菜品制作:陈锦洪,现任湖...
放入收藏夹
黑豆板栗炖全腰(山东济南舜泉楼黑虎泉店私房菜系列)
特点:市场上出售的净栗子大多已经过多道工序,流失了一部分醇香浓郁的口味。我们店包间少,厨师空余时间相对较多,所以我派他们...
放入收藏夹
酸辣参三宝(山东济南舜泉楼黑虎泉店私房菜系列)
特点:舜泉楼自己加工活海参,因此积攒了很多海参筋、海参嘴等下脚料。海参筋口感比较滑嫩,海参嘴是海参的吸盘,非常脆,只有四...
放入收藏夹
青番茄炒进口鹅脯(山东济南舜泉楼黑虎泉店私房菜系列)
特点:咸鲜清香微酸,青番茄解腻。这种原料为棕鹅的鹅脯,棕鹅以填鸭的方式喂养,生长期短,因此鹅脯体积大,肉很脆嫩,不似国产...
放入收藏夹
盐焗花蚬子(黑龙江哈尔滨名岛海鲜餐饮有限公司创意菜品)
旺销理由:此菜原汁原味,造型吸引人,出菜快。在食客习惯了花蚬子辣炒、水煮、做汤的吃法后,偶尔品尝一下原生态的做法,会感觉...
放入收藏夹
响油大海螺(黑龙江哈尔滨名岛海鲜餐饮有限公司创意菜品)
旺销理由:突破了传统响油海螺的造型,更有立体感,通过红绿白三色的搭配,令颜色更鲜明,并采用原始做法烹制,口感独特。介绍:...
放入收藏夹
石板双鲜渍菜粉(黑龙江哈尔滨名岛海鲜餐饮有限公司创意菜品)
旺销理由:食材选用东北酸菜心,带有地域风味配与海鲜完美结合,口味鲜香浓郁,用石板加热出品,更增进现场气氛。介绍:如果说内...
放入收藏夹
烧汁杏鲍菇焗小仁仙(黑龙江哈尔滨名岛海鲜餐饮有限公司创意菜品)
旺销理由:此菜口味咸鲜干香,颜色诱人,特别适合北方人的口味需求,一直是本店的旺销菜,日售40份。介绍:如果说内陆城市做好...
放入收藏夹
香芝羊腿肉(黑龙江哈尔滨名岛海鲜餐饮有限公司创意菜品)
旺销理由:颠覆了传统烤羊腿上桌的造型,整体成菜美观精致,便于食用,口感咸鲜酥香,迎合当地口味特点。介绍:如果说内陆城市做...
放入收藏夹
螺香双米(黑龙江哈尔滨名岛海鲜餐饮有限公司创意菜品)
旺销理由:将海螺与鱼米和玉米搭配在一起,不仅寓意美好,色泽也很抢眼,做到海鲜和五谷杂粮一个很好的融合。介绍:如果说内陆城...
放入收藏夹
串烧猴头菇(河南郑州特味村生态园酒店创新风味菜品)
设计思路:另类的猴头菇造型和新颖的味型,吸引了各年龄段的食客来一尝美味。又有诗《武陵春•串烧猴头菇》云:黄金...
放入收藏夹
燕麦烩雪花牛肉(海南龙泉大酒店创新风味菜品)
设计思路:雪花牛肉传统的做法是一整块煎熟,再搭配黑椒酱或香草酱,成菜比较油腻,并且好的雪花牛肉成本价要五百多元一斤,导致...
放入收藏夹
琼式干笋卤肉(海南龙泉大酒店创新风味菜品)
设计思路:此菜借鉴梅菜扣肉和东坡肉的做法,选用干笋代替梅菜。调味采用适宜产妇、儿童及贫血者食用的黄方片糖,烹调时,在突出...
放入收藏夹
沙锅多宝鱼(海南龙泉大酒店创新风味菜品)
设计思路:此菜采用新的思路,用沙锅焗制多宝鱼,在保持多宝鱼口感的基础上,丰富了口味,使用沙锅更解决了菜品的保温问题,深受...
放入收藏夹
新版酥黄菜(黑龙江哈尔滨九转餐饮谷语中餐厅特色菜品)
特点:香甜酥脆,造型新颖。这道菜是谷语中餐厅“老菜翻新”的代表之一,推出后点击率一路看涨。翻新在何处?首先此菜造型新颖....
放入收藏夹
清蒸酿头菜(黑龙江哈尔滨九转餐饮谷语中餐厅特色菜品)
特点:汤汁清香,脆嫩爽口。传统老菜“翠玉白菜卷”是将白菜叶烫软,加适量肉馅,包裹成型后扎紧,放入锅内清蒸至熟。此菜将白菜...
放入收藏夹
谷语千张豆腐(黑龙江哈尔滨九转餐饮谷语中餐厅特色菜品)
特点:这道菜是董长江在山东净雅大酒店考察后引进的,将豆腐围成一圈,中间放入炒好的“三丁”,成菜造型别致,豆腐香滑可口,三...
放入收藏夹
香煎韭菜饼(黑龙江哈尔滨九转餐饮谷语中餐厅特色菜品)
特点:味型鲜香微辣,韭香味浓。这是一款常见菜品,很多店在制作的时候会加入虾胶.以提高韭菜饼的档次和鲜嫩度,但成本颇高。董...
放入收藏夹
石锅烧椒鳝鱼(重庆南滨路餐饮美食街华尔斯酒店创意菜品)
特点:此菜选用两款跳水泡菜搭配鳝鱼:切细的跳水泡菜碎在鳝鱼快出锅时加入,既能保持脆爽的口感,又能将鳝鱼“包围”;泡萝卜片...
放入收藏夹
荷塘月色(重庆南滨路餐饮美食街华尔斯酒店创意菜品)
特点:鸡豆花是一道非常传统的川菜,以鸡脯肉剁茸汆熟或蒸熟制成,因口感酷似豆花而得名。鸡豆花颜色过白,让人看着无食欲。此菜...
放入收藏夹
上一页
1...
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
...
下一页
会员中心