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铁锅响螺片(四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜)
创意:这可是真正的“铁锅”。将市场上买来的不沾锅去掉把子,圆溜溜的锅直接上桌,比起各式走艺术路线的异型盘,成本绝不算高,...
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养身南瓜(四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜)
创意:草菇拌上酱料垫底,铺上南瓜一起焗制,是沙锅南瓜煲的升级版。介绍:虽然开业刚刚半年,少城厨房新菜已经翻了好几拨。因为...
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石烤薯香八爪鱼(四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜)
创意:八爪鱼腥味较重,在四川多用来做凉菜,加入小米辣后就压住了它的腥味,炒好后与炸薯条搭配,装入烧烫的圆石板内上桌,香气...
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营养白玉参(四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜)
创意:将每家店都能见到的“小米辽参”略做改动,辽参换成猪婆参切成大片,既方便食用又显得量多,因粥里放了浓汤,就加入莱心和...
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冰镇目鱼鲜(江苏省淮安市淮水安澜酒店创新特色菜品)
特点:目鱼爽口,口味丰富。酒店介绍:淮水安澜酒店坐落在江苏淮安驹马巷周恩来故居广场南侧,大小餐厅10余间,均以当地名胜故...
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广式桶皇鸡(江苏省淮安市淮水安澜酒店创新特色菜品)
特点:口味鲜美,皮脆肉嫩。酒店介绍:淮水安澜酒店坐落在江苏淮安驹马巷周恩来故居广场南侧,大小餐厅10余间,均以当地名胜故...
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针良鱼炖萝卜(大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品)
特点:咸鲜味厚,独具一格,鱼和萝卜同炖,别具特色,是民间菜肴的佳品。介绍:融合是一种趋势,地域风土是未来的回归。近期,大...
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海味全家福(大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品)
特点:浓郁鲜香,海鲜大全。介绍:融合是一种趋势,地域风土是未来的回归。近期,大连金州推出了以“三道饭席”为代表特色的金州...
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金州驴肉包(大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品)
特点:鲜气十足,肥嫩味美,汤汁饱满,皮薄馅大。介绍:融合是一种趋势,地域风土是未来的回归。近期,大连金州推出了以“三道饭...
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挂霜丸子(大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品)
特点:鲜香滑嫩。介绍:融合是一种趋势,地域风土是未来的回归。近期,大连金州推出了以“三道饭席”为代表特色的金州菜系。三道...
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芝士培根焗鳕鱼配自熬胡萝卜浓汁(北京启迪俱乐部创意精品菜)
味型:鳕鱼外香内嫩,蘸自熬的胡萝卜浓汁食用,口味更丰富。介绍:启迪俱乐部是一家高级会所,会所里的流动客人不多,多是固定客...
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咖喱鸡柳芦笋卷(北京启迪俱乐部创意精品菜)
介绍:启迪俱乐部是一家高级会所,会所里的流动客人不多,多是固定客户,所以就需要李永锋总厨经常出新菜。最近,他刚推出多款新...
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泰汁柴把鸭(北京启迪俱乐部创意精品菜)
味型:香辣微甜味,搭配水果食用既解腻又和谐。亮点:北京烤鸭搭配黄瓜条、大葱段、甜面酱是最正宗的吃法,而李永锋将烤鸭肉和飞...
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千张卷蛋黄蚕豆(江苏省南京市世纪缘酒店创意精品凉菜)
亮点:千张入味后卷着蚕豆和蛋黄做凉菜。菜品制作:朱为站,擅长凉菜,现任江苏省南京市世纪缘酒店凉菜主管。制作关键:干张要选...
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蒜香芦荟花(江苏省南京市世纪缘酒店创意精品凉菜)
亮点:芦荟花和熬过的蒜碎混合做凉菜,芦荟的清香味和蒜香混合很吸引人。菜品制作:朱为站,擅长凉菜,现任江苏省南京市世纪缘酒...
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干拌牛尾(上海市蜀菜行家酒楼创意精品凉菜)
亮点:带皮牛尾先用盐焗鸡粉腌制.再用添了盐焗鸡粉的卤水卤熟,做成凉菜上桌,成菜色泽金黄,入口酥烂不腻。味型:咸鲜,牛尾酥...
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西施玉米(上海市蜀菜行家酒楼创意精品凉菜)
创意由来:我店里主打川菜,菜品口味偏辣,此菜在众多酸辣、麻辣、香辣等辣味突出的川菜中脱颖而出,味道酸甜,解辣效果很好,每...
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好食上美极葱椒鸡(湖南省长沙时好食上酒楼特色菜品)
卖点:椒麻味是川菜中的代表味型,传统做法是将鲜花椒、香葱剁碎,加鸡汤、精盐、味精、香油调匀即可,有咸鲜微麻、口味清香的特...
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绿的梦煎带子(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品)
卖点:颜色翠绿,中西结合,口味独特。创意点:利用调料的色彩使成菜美不胜收。菜品制作:李迁民国家高级烹调技师,中国烹饪名师...
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茄汁芝士墨鱼(天津和欣知美酒店管理公司创意融合菜品)
卖点:笋丝清脆,鱼肉软嫩,用奶油、芝士粉、白兰地烹制的酱汁集奶香与酒香于一体,给人悠长的回味。创意点:采用白兰地作为调汁...
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