养身南瓜（四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜）

创意：
草菇拌上酱料垫底，铺上南瓜一起焗制，是沙锅南瓜煲的升级版。

介绍：
虽然开业刚刚半年，少城厨房新菜已经翻了好几拨。因为来的90％是回头客，必须让客人每次来都有新鲜感，最近新推的一批冬季保温菜就很受欢迎，看上去与别家店大同小异，却都有自己的实用创意。

菜品制作：
李玉炜，现任成都少城厨房餐厅总经理。
宋鑫，现任成都少城厨房餐厅厨师长。

制作关键：
烧制时煲仔要不停地转变方位使之受热均匀，火力要小，这样才不会烧糊。在酒店走菜时，为了提高出菜速度，南瓜是提前蒸至八成熟后拉油，草菇提前汆水备用，各种酱料也提前调匀，走菜时直接装煲烧约五六分钟即可。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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