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法式焗元贝（福建福州国惠酒楼老菜升级菜肴）
口味升级：焗元贝是一道传统菜，烹调时我们用咸沙律酱、甜沙律酱、柠檬汁、三花淡奶、生蛋黄调成个性的酱料，给老菜带来了新滋味...
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香菜拌石鱼（江西南昌鑫峰假日酒店老菜升级菜肴）
口味升级：庐山小石鱼干本来就有鲜美的味道，搭配美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蒜蓉和香菜等调料调味，石鱼的鲜味更加完美。味型：咸...
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金牌焗乳鸽（福建石狮泉冠大酒店老菜升级菜肴）
口味升级：以往烹调乳鸽，一般只加入五香盐腌制，然后先卤后炸，主要突出本味，成品口感偏干。现在我们在腌制过程中，加入了新鲜...
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日本清酒煮海鲜（福建厦门宴遇餐饮老菜升级菜肴）
口味升级：蟹、文蛤、笋、多宝鱼搭配在一起，本来就有非常浓郁的鲜香味。菜肴出锅前，我又加入了日本清酒和鲜九层塔，使菜肴的香...
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越式文火小牛肉（浙江杭州凯豪大酒店特色风味菜品）
卖点：此菜制作牛肉没有过多香料的加入，只是加入了简单的调味汁，使牛肉颜色红亮，但是又不会掩盖牛肉本身的鲜美，制作上，将牛...
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将军跨湖桥（浙江杭州凯豪大酒店特色风味菜品）
卖点：看着这道菜是不是很像一个大桥啊？说到此菜的名字还有一个小故事呢，曾经有一位将军吃这道菜看它造型像跨湖桥，后来就把它...
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茄汁小鲨鱼（云南金钥匙餐饮管理公司创意西餐菜品）
卖点：这道菜由三个部分组成，分别是煎小鲨鱼肉、煮意大利饺子和烤面包片。三种不同风味、不同质感的小食搭配在一起，丰富了口感...
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姜橘鲍鱼肥鹅肝（上海威斯汀酒店创意新派西餐菜品）
卖点：这是一款中西结合的菜肴，将鹅肝放入特制的方形模具中，塞入煲好的鲍鱼一起蒸制，成品造型非常独特，鹅肝和鲍鱼的风味融合...
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豆酱烧海参（陕西西安粤好海皇酒店创新风味菜品）
旺销理由：海参的做法很多，以清汤、浓汤入味，卖相干净清爽为多。但是此菜却大胆地利用几种豆酱来烹制海参，同时以自制高汤助其...
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鸡汁崂山菇（陕西西安粤好海皇酒店创新风味菜品）
旺销理由：这是一款比较原生态的养生菜品，选择天然菌菇崂山菇，用现场熬制的老鸡煲汤，煨制菌菇，也不用葱姜小料煸锅，最大限度...
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阿公下酒五香豆（江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创特色凉菜）
创意思路：此菜挖掘出了黄豆最原始的味道，加其它调味料略一调味，口感特别香，用自制鸟巢做盛器，也很显档次，是一道很好的下酒...
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杭川拌养生乌鸡爪（江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创特色凉菜）
创意思路：此菜属于改良版的泡椒凤爪，首先将原料换成了更有营养价值的乌鸡爪，然后根据江浙沪地区客人的口味，减少了部分麻辣度...
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猛火酱收山药仔（江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创特色凉菜）
创意思路：此菜选用铁棍山药仔成菜，给客人带来新鲜感，凝胶片加透明胶带制成的圆筒简单实用，搭配长柄勺，意境十足。带皮山药仔...
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老坛陈汤金丝笋（江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创特色凉菜）
创意思路：使毛笋保持爽脆口感的同时，增加其卖相，用日本黄萝卜和调料给其增色增味，既营养健康，还具有很好的卖相，受欢迎是必...
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皇式烧黑豆素鸡（江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创特色凉菜）
创意思路：此菜选用新品种黑豆素鸡来制作，成菜更加营养，先用淘米水将素鸡中盐卤的味道泡去，然后再将其中间炸空，更便于入味，...
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浇汁海参（四川成都香飘飘河鲜餐厅原创特色凉菜）
原创思路：此菜清新爽口，味汁酸辣适中，将海参与富有脆感的乳瓜相搭配，口感更好++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配...
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猪软骨烧海螺（山东泰安聚味中餐厅乡土特色菜）
旺销理由：此菜集酱香、脆、鲜于一体，选用猪月牙骨配以海螺，两种味道综合烧制，成菜收汁自然。猪软骨先卤至八成熟，保证了部分...
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酸辣牛肚（山东泰安云海生态园酒店旺销风味菜品）
旺销理由：选用酸芥菜来代替醋增加酸味，十分有创意，酸菜特有的香味慢慢被牛肚吸收，最后加入杭椒、美人椒、鲜花椒等增辣、增麻...
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红烧肉压刀鱼（山东泰安云海生态园酒店旺销风味菜品）
旺销理由：冬季菜品保温一直是厨师关心的大问题，云海生态园引进的这种小型高压锅，除了制作菜品的作用外，还可以作为盛器上菜，...
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虾皮豆腐（山东泰安云海生态园酒店旺销风味菜品）
旺销理由：俗话说：“泰安有三美，白菜、豆腐、水。”此菜自制豆腐，制作过程中加入了鸡蛋，蒸制后制作而成，口感细腻，有鸡蛋特...
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