红烧肉压刀鱼（山东泰安云海生态园酒店旺销风味菜品）
旺销理由：kU amF~cP d~ }W
冬季菜品保温一直是厨师关心的大问题，云海生态园引进的这种小型高压锅，除了制作菜品的作用外，还可以作为盛器上菜，不仅保温效果好，而且上菜时打开盖子，热气扑来，有点“堂烹”菜的效果，据任师傅说，这种高压锅酒店一共购进60个，以此研发的几道菜都卖的非常好。98f)x9 %:jz#Xq7
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厨艺评论： /94KDE3K7Q$vZ9/
此菜油而不腻，刀鱼吸收了猪肉的香味，味道更加鲜美，小型高压锅的运用很有新意，适合冬季菜品保温。p8XIX}0p{k�G:K5%C8)
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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