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三色海角燕(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
特点:角燕鱼是生长在太平洋底的一种软骨鱼,而鱼脑骨正是角燕鱼鱼头里的脆骨,干货,大约500元/斤,1斤可发12斤,发好的...
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灵丹寿果(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
特点:酸甜适口,吃法独特,造型新颖。这是一款小甜品,取鸡蛋壳当盛器,下面是黄桃打成蓉,上面是蒸好的桃胶,食用时将桃胶和黄...
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开胃金蝌蚪(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
特点:蝌蚪面爽滑,辛辣开胃。金蝌蚪是一款餐前小吃,主料是玉米面蝌蚪,可为商务宴请需要喝酒的人垫垫胃,防止酒猛伤胃。调味时...
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金福中华鲍鱼锅(辽宁沈阳碧海渔港旺销招牌菜品)
旺菜动态:沈阳碧海渔港是一家中高档酒店,以政府接待、商务宴请为主,所以我们研发了一款有档次、有气氛的金福中华鲍鱼锅,立马...
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官府六味骨(河北保定直隶会馆创新秋冬菜品)
旺菜动态:直隶会馆的张宝成师傅在研发2010年秋冬菜品时总结了5点经验:1、餐具形状、色彩、材料的多样性,例如:异型瓷器...
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潮式生卤虾(辽宁沈阳都市绿洲生态美食广场创意特色菜品)
旺菜动态:都市绿洲生态美食广场的菜品,在当地菜系的基础上,结合了潮州和广州风味,无论造型、汁水还是烹调技法,都融合了粤菜...
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对杯牦牛肉(四川成都蜀国演义酒楼旺销风味菜品)
介绍:川剧变脸之所以多年来一直受到人们的喜爱,因为他能够迅速地给人呈现出多种面孔,谁也不知道下一张脸是什么样子,又很期待...
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XO酱爆翡翠鲍片(山东青岛圆中方餐饮公司创意宴席菜品)
亮点:鲜鲍切片后直接用XO酱炒入味,味型新颖,搭配碧绿的卷心菜叶点缀颜色,每位一只装盘上桌,提高了菜品的档次。菜品制作:...
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福庆有余(山东济南泰赢国际大酒店特色风味菜品)
菜品制作:黄斌,国家高级烹调师,现任济南泰赢国际大酒店行政总厨。梁文军:作者把胶东小炒进行了包装,成菜整齐利落,再用西米...
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虾兵鳗将(江西南昌丹凤轩酒楼新派赣菜)
特点:味型咸鲜香。大虾和鳗鱼同烧可以吸收鳗鱼的香味和汁水,口味更鲜香滑润。酒店介绍:丹凤轩酒楼位于南昌红谷滩新区,是一座...
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安格斯椒香牛肉粒(河北任丘华北油田宾馆秋冬换季菜品)
换菜思路:秋冬季节空气干燥,人们大多不喜欢吃辣味过重的菜,在设计换季菜时我打算用牛肉来做一款微辣的菜,这样既能引人食欲,...
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百草香烤鸡翅(河北任丘华北油田宾馆秋冬换季菜品)
换菜思路:味型咸鲜,黑椒味浓。这款烤鸡翅四季都适用,在夏季是作为凉菜推出的,到了秋冬季节,我们仍然想保留这道菜,做法不变...
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瓜香烤鲍鱼(大连名厨烹饪大师林波高性价比菜品范例)
介绍:性价比这个词儿在人们生活中经常提到,但是把它用在菜品中就不多见了。大连名厨林波先生提出了菜品性价比的概念,那怎样才...
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银针烹灯笼活海参(大连名厨烹饪大师林波高性价比菜品范例)
介绍:性价比这个词儿在人们生活中经常提到,但是把它用在菜品中就不多见了。大连名厨林波先生提出了菜品性价比的概念,那怎样才...
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岁寒三友(东方美食创新旺销凉菜系列)
旺销理由:出品立体感强,山药食补,黄瓜爽口,牛肉固本健体,营养搭配均衡。厨艺评论:作者借菜品来表现自己对精神境界的追求,...
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脆皮三彩(东方美食创意新搭配凉菜系列)
创意亮点:同样是款粗料细做的菜,做好的成品造型大气卖相佳,口感更是脆爽到极致。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整...
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生炊龙虾(精品家常菜万里行上海本帮菜系列)
卖点:此菜造型时尚别致,先拍粉炸制,给龙虾定型,再用自制的生炊料调味,制成的龙虾外脆里嫩、香酥可口,在店里颇受欢迎。++...
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灵芝煨牛扒(山东济南天禧舜和酒店旺销特色菜品)
旺销理由:将牛排经过自制的酱汤炖煮后,辅佐以牛排盐与芝麻盐,口味独特,酱香浓郁。++++++注意: 以上只为简要介绍,完...
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寿姜鸽(山东济南天禧舜和酒店旺销特色菜品)
旺销理由:此菜口味浓厚,风味朴实,姜香回味,是一道佐酒养生的美味佳肴。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图...
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XO酱爆鱼肚(辽宁本溪时尚品味主题餐厅创意风味菜品)
旺销理由:鱼肚多用于浓汤类的菜肴,此菜用XO酱来爆炒,很有创意。成菜具有口感软糯、酱香味浓的特点,搭配荷兰豆成菜,更增添...
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