灵丹寿果（北京钓鱼台山庄官府养生菜系列）

特点：
酸甜适口，吃法独特，造型新颖。这是一款小甜品，取鸡蛋壳当盛器，下面是黄桃打成蓉，上面是蒸好的桃胶，食用时将桃胶和黄桃蓉搅拌均匀，微甜，富有黄桃的香味，搭配新颖，成本仅5元，售价18元／位，非常适合女士、儿童。桃胶有活血益气，清虚热、增强人体兔疫力的功效，是预防糖尿病的最佳食材。

菜品制作：
郭文俊，又名李博，出生于河南，14岁开始从厨，40多岁进军北京餐饮界，研创“官府养生菜”并成立了自己的餐饮管理公司，厚积薄发，实力派大厨不怕大器晚成。

介绍：
2008年下半年，郭文俊带着自己研发的官府养生菜攻入北京餐饮界，进驻钓鱼台山庄，并用短短的一年时间，做出了自己的品牌。
郭文俊每年有1/3的时间外出考察，主要内容是到各地寻找绿色健康又新颖的原料。郭文俊的观点是只要原料新鲜、质量上等，如何烹调、如何出品都是简单的事。比如代表菜“辽参满家喜”用的是小米、鸡汤和海参。光寻找合适的小米就耗时半年，直至在山西晋城找到“矮个子小米”。由于这里温差大，小米生长周期长，其营养积淀就多一些，而且这里的谷子长得特别矮，结出的米粒特小，煲出的粥很粘很醇，米汤上面有厚厚的一层膜，上桌时米汤越烫口味越香，不用勾芡汤汁就很浓稠。同样是“小米烩辽参”，有人做出的清汤寡水，有人做出来徒有金黄的颜色，没有“小米味”，这都跟选料有关系。
目前，郭文俊的官府养生菜已有60多道，每一道菜的原料搭配和营养都很和谐，装盘又时尚别致，从中我们也可以对北京时尚前沿的餐饮现状窥见一斑。

制作关键：
1、如果使用鲜桃制作此菜，可先将桃子去皮，放入盛器，加入淡冰糖水，上笼旺火蒸10分钟至熟透，取出打碎成蓉，拌入少许蜂蜜，即可入蛋壳。
2、做盛器：先用铅笔在鸡蛋一端画上线，然后用小刀沿线划一圈，最后敲去上端蛋壳即成鸡蛋壳盛器。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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