银针烹灯笼活海参（大连名厨烹饪大师林波高性价比菜品范例）

介绍：
性价比这个词儿在人们生活中经常提到，但是把它用在菜品中就不多见了。大连名厨林波先生提出了菜品性价比的概念，那怎样才算提高菜品的性价比呢？用他自己的话总结就是：菜品高质，客人喜欢，老板赚钱，同时还能弘扬厨艺文化。几条标准同时兼顾真的很难，咱们
一起看看林大师是用怎样的方法提高菜品性价比的。

菜品制作：
林波，1956年出生于烹饪世家，从厨近40年，1991年获大连市工人技能竞赛第一名烹调状元称号并获市总工会记功表彰：1992年获第一届中国烹饪世界大赛热菜金奖，辽宁省、大连市政府各记大功一次。2002年，被评为中国烹饪大师；同年，经国家劳动部考核被聘为国家职业技能竞赛裁判员。2010年他荣获大连市政府特殊津贴。

大师支招：
刚宰杀后的海参脆硬度大，软韧性差，应该放置十几分钟待其自然回软后再进行烹饪操作。焯水时也不要用沸水，而应该用80℃的水焯至断生时迅速捞出过凉，这样才能保证再进行烹炒时，海参能达到理想的脆度和韧度。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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