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渍菜火锅
渍菜火锅吉林省传统风味火锅。此菜白肉片要用特制的大片刀 , 采用特殊的抽刀法锯拉而成。成菜特点是 : 白肉长而薄 , 形...
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火锅菊花鱼片
火锅菊花鱼片 配方:鲜菊花100g,鲜鲤鱼500g,鸡蛋2个,鸡汤适量,盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。 制法:1.将...
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玉兔火锅
味型:咸鲜味。 特点:咸鲜清香,鲜味可口。 原料:兔子1只,青笋500克。 调料:精制油100克,味精...
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贵妃鸡火锅
原料: 肉鸡1只,青笋500克。调料:精制油100克、味精20克、鸡精20克、蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克、八角4...
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养生窈窕火锅
材料: 雀巢淡奶1000毫升 高汤1000毫升 鲜虾4尾 鱼板8片 鸡胸肉50克 洋葱半粒 鲜香菇数朵 红萝卜半根 豌豆...
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北京涮羊肉
原料准备:羊肉1500克,白菜头、粉丝各300克,海米50克。 调料选用:韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味...
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牛肚火锅
火锅,四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食。特点是味重...
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童子鸡火锅
原料: 童子鸡1只,鲜蘑菇100克,玉兰片200克,青笋200克。 调料: 精制油100克,姜5克,葱5克,蒜5克...
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羊肉火锅
特点:色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香 原料:膘肥羊肉(5斤左右) 配料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、...
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味噌鲜火锅
[原料/调料] 材料A:草虾 3尾 鲷鱼片 1/2杯材料B:花枝片1/2杯 鱼饺 1/2杯 丸子类(任选 3种)1杯 ...
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飘香鸡火锅
特点: 咸鲜味香,鸡肉细嫩原料:肉鸡1只,青笋500克。 调料: 精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克...
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狗肉火锅
【原料】:带皮黄狗1250克,生菜500克,京葱75克,蒜头75克,姜25克,精盐5克, 胡椒粉1克,韭菜花12克,广州...
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水鱼火锅
特点: 咸鲜味,汤汁清澈,清鲜肉嫩 原料: 甲鱼1只,大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。 调料: 精制油10克,味精10...
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贵州羊肉火锅
羊肉性味甘、温,暖中补虚、开胃健脾、益肾气、养肝明目、健胃健脾、利肺助气、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保护胃壁、帮助消...
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老汤鱼火锅
“老汤鱼火锅”是结合川菜和粤菜烹调方法创制而成的一种半卤半涮的火锅。它集中了南北火锅的优点,具有汤料浓淡相宜、酱香浓郁、...
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手抓骨火锅
川味火锅是巴蜀人四季爱吃的热盆景,如今已风靡全国。那么,怎样才能让火锅更富有立体感和观赏性,并增加吃火锅的趣味性呢?笔者...
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怎样制作雷山脆皮狗肉火锅
狗肉,我国各地均见食用。中医认为狗肉味咸,性温,可补中益气,温肾助阳。在民间狗肉多作冬令补品,以广东和东北朝鲜族最为嗜食...
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红汤火锅底料炒制揭秘
川味火锅虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅,一类是红汤火锅。当然,最具川味特色的还要数红汤火锅。红汤...
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四川火锅常用香料简介
在川菜所有菜肴中,目前使用香料种类最多的还是以四川麻辣火锅为代表其次为四川卤菜,其香料可与麻辣火锅香料互用,只是在品种...
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醒胃型汤底
醒胃型汤底冬阴功虾汤 醒胃型的锅底几乎都与辣有关,但制作上有一定难度———辣味酱料通常要自己调配才最好。冬阴功的酸辣味醒...
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