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清江鱼回 鱼火锅(汤浓、味鲜、鱼肉滑嫩)
原料:鱼回 鱼700克(长阳境内清江上游无污染的鱼回 鱼),魔芋结1盒,黑木耳5克,胡萝卜件5克,荷兰豆件5克。调料:盐...
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(成都百姓百味家乡菜酒店招牌菜)百姓捞鱼片(附粥火锅粥底制作与鱼片加工技术独家秘技)
介绍:在一家只有300多个餐位的普通餐馆,一道“百姓捞鱼片”一年的销售额竟可以达到277万。这道菜不仅有着惊人的年销售额...
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东星斑打边炉(浓汤制法)
原料:东星斑1条(500克),枸杞10粒,京葱段20克,番茄片20克。调料:盐5克,味精5克,胡椒粉2克,浓汤500克。...
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(昆明景颇人家德宏春天民族餐厅生态火锅)养生锅(附底料配方与各色蘸料制法详解)
口味特点:口味清淡,夹杂着花生与贡米淡淡的清香。介绍:这个季节最不可缺少的就是火锅。今天要给大家介绍的这些火锅恐怕你还是...
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(昆明景颇人家德宏春天民族餐厅生态火锅)酸汤锅(附泰式风味底料配方与各色蘸料制法详解)
口味特点:采用番茄、柠檬、小米辣来调制酸辣味,酸辣开胃,香茅草的风味比较突出,不用任何增香剂,口味纯天然。介绍:这个季节...
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羊肉锅仔
原料:去骨带皮生羊肉(选羔羊肉,五花肉最好)800克,萝卜30克,芹菜150克。调料:盐5克,白糖5克,味精4克,蒜蓉酱...
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家常药膳火锅
材料主料:瘦牛肉,牛肝各200克,鱼丸,毛肚,豆腐干,菠菜各150克,人参5克,黄芪10克,当归,枸杞子各15克,大枣2...
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贵妃猪汤锅(湖南餐谋天下创新夏季时令菜肴)
菜动态:湖南餐谋天下的菜品大家都已经非常熟悉了,无论是安装了闹钟的野生鱼头王,还是独具风味的云南野生鲜菌煲,都曾经给你不...
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咸骨凤爪(秋冬时令创新风味锅菜系列)
旺销理由:制作理念跟金钱凤鹅是相似的,用腌好的咸排骨烹调凤爪,做法简单,但是鲜味却非常浓郁。介绍:每到这个时节,酒店里少...
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骄龙豆捞番茄火锅(附锅底配制与多款时尚豆捞火锅蘸料制法)
上榜理由:此锅底全部采用纯天然食材制成,是现在火锅锅底的一个流行趋势。骄龙豆捞将新鲜、质地饱满的番茄,与猪棒骨、老鸡等熬...
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刘一手红汤火锅锅底(附火锅底料配制与独家火锅蘸料制法)
上榜理由:此锅底是刘一手火锅销量最高的锅底,因其麻辣鲜香,色泽红润,具有浓郁的豆瓣、豆豉酱香味而区别于其他锅底。此锅底的...
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东来顺传统清汤火锅(附锅底配制与独家火锅蘸料制法)
上榜理由:此锅底是老字号东来顺火锅的经典之作,搭配老式的紫铜火锅别有一番滋味,具有鲜香味美的特点,是多年来最旺销的锅底。...
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牛肉寿喜锅(台北永平工商学校正宗日本料理技术资料之锅物系列)
锅物介绍:锅物即火锅,在日本是非常受欢迎的冬季料理,而且随着地区的不同,其种类也不尽相同。火锅的主料不外乎肉类、鱼类、蟹...
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四川清油火锅制作重要资料(调味油制作、底料炒制、锅底兑制、味碟调制工艺详细解析)
介绍:清油火锅是目前市场上比较流行的火锅品种,其制作方法也有一些特殊的讲究。这里,我来把简阳市一家火锅店制作清油火锅的详...
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胡椒猪肚煲鸡(正宗猪肚包鸡火锅版重要资料)
介绍:猪肚煲鸡似乎不是什么新菜品了,但是这里要给大家介绍的是青年烹饪艺术家、顺德烹饪协会会长欧阳叶伟师傅精心研制的火锅版...
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贵州酸辣清油火锅制作技术详解(附老油制作、底料炒制、兑锅工艺)
贵州酸辣清油火锅制作技术详解(附老油制作、底料炒制、兑锅工艺)贵州人喜酸嗜辣,当这种酸辣味与麻辣味的火锅邂逅时,便有了这...
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香辣羊肉火锅
原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草...
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沙锅焖羊肉
主料:羊肉600克。调料:料酒15克,酱油15克,白糖15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,葱段、姜片各15克,五香粉...
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羊排火锅
主料:熟羊排骨700克。配料:冬笋100克,水发木耳100克,油菜心100克,口蘑50克。 调料:料酒15克,精盐3克,...
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虫草乌鸡火锅
用料:虫草1 O克,乌鸡1只(约1 2 00克),枸杞1 5克,当归4克,杏仁1 5克,红枣1 O个,猴头菇1 0 0克...
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