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清蒸鱼甫鱼

原料：鱼甫鱼1条(重约1500克）。

调料：盐、味精各8克，料酒5克，葱段、姜片各10克，葱丝、红椒丝、香菜叶各2克。

制作：
1、洗净鱼甫鱼表面粘液后从腹部肛门出入刀，然后用剪刀剪至鱼头，去其内脏后洗净血水。2、将鱼甫鱼表面抹盐、味精腌渍30分钟，腌好后放入盘中，加料酒、葱段、姜片上笼大火蒸15分钟取出，拣去葱段、姜片，用葱丝、红椒丝、香菜叶点缀。

特点：
肉质细嫩，口味怡人。

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