小炒双干

原料：
干笋200克，干豆角150克。

调料：
火腿100克，生抽10克，美极鲜20克，味精3克，青、红椒丝各10克，高汤750克，色拉油20克。

制作：
1、将干笋、干豆角用温水泡软，切成5厘米左右的段。
2、将火腿切片放入锅中，下入高汤、干笋、干豆角小火煨2小时。
3、将干笋、干豆角择出备用。锅内放底油烧至七成热，放入干笋、干豆角，加青红椒丝、美极鲜、生抽、味精大火翻炒均匀，装入锅仔带火上桌即可。

特点：
香浓味美，营养丰富。

相关链接

干豆角制法：新鲜长豆角洗净入清水煮约8分钟，捞出后挂在阴凉通风处晾三天即可食用。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。