干烧虾球

工艺：干烧口味：咸鲜味
主料：对虾(500克)
辅料：鸡蛋(150克) 淀粉(豌豆)(5克)
调料：大葱(5克) 姜(7克) 大蒜(5克) 味精(3克) 料酒(5克) 番茄酱(8克) 盐(4克) 白砂糖(3克) 醋(5克) 酱油(5克) 香油(5克) 辣椒油(7克) 植物油(200克) 豆瓣辣酱(5克)
类别：四川菜

干烧虾球详细介绍

制作工艺
1. 对虾去皮，背部开刀抽取泥肠，洗净沥干；
2. 虾用蛋清、淀粉、水上浆备用；
菜品口感
质地滑嫩，鲜香爽口。
食谱营养

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

干烧虾球所含营养素

热量 (2603.84千卡) 蛋白质 (115.53克) 脂肪 (229.21克) 碳水化合物 (27.18克) 膳食纤维 (0.85克) 维生素A (452.22微克) 胡萝卜素 (157.50微克) 硫胺素 (0.23毫克) 核黄素 (0.78毫克) 尼克酸 (9.60毫克) 维生素C (1.48毫克) 维生素E (170.42毫克) 钙 (443.66毫克) 磷 (1387.27毫克) 钠 (3235.08毫克) 镁 (254.67毫克) 铁 (17.58毫克) 锌 (15.49毫克) 硒 (177.15微克) 铜 (2.34毫克) 锰 (1.77毫克) 钾 (1480.00毫克) 碘 (40.80微克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (8.90微克) 维生素K (0.35微克)

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