红油拌鸭掌

工艺：拌口味：香辣
主料：鸭掌(400克)
辅料：红辣椒(20克) 黄瓜(60克) 大蒜(2克)
调料：辣椒油(10克) 香油(5克) 醋(1克) 盐(2克) 味精(1克) 白砂糖(2克)
类别：湖南菜减肥瘦身调理养颜美容调理

红油拌鸭掌详细介绍

制作工艺

1.将小黄瓜、辣椒分别洗净，切成片。
2.分别将每个鸭掌切4块，放入水锅中烫煮约半分钟捞出，待冷却后去骨、去筋。
3.将小黄瓜、辣椒、鸭掌、蒜及调味料一同搅拌均匀，浸腌约10分钟，至味浸入鸭掌中即可食用。

食谱营养

鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

红油拌鸭掌所含营养素

热量 (763.81千卡) 蛋白质 (108.85克) 脂肪 (22.79克) 碳水化合物 (31.19克) 膳食纤维 (0.96克) 维生素A (103.30微克) 胡萝卜素 (355.60微克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黄素 (0.71毫克) 尼克酸 (4.71毫克) 维生素C (34.34毫克) 维生素E (12.55毫克) 钙 (121.04毫克) 磷 (401.10毫克) 钠 (1118.76毫克) 镁 (25.07毫克) 铁 (6.02毫克) 锌 (2.38毫克) 硒 (22.40微克) 铜 (0.06毫克) 锰 (0.16毫克) 钾 (227.57毫克) 维生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (1.84微克) 胆固醇 (144.00毫克)

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