香煎红鲑脯

原料：
阿拉斯加三文鱼肉200克，榛子肉（类似开心果，超市有袋装成品出售）80克。

调料：
盐3克，胡椒粉2克，水淀粉5克，红酒30克，黄油30克，沙律酱1碟约40克。

制法：
1、将三文鱼切长5厘米、宽3厘米、厚２厘米的块，加盐、胡椒粉、红酒、水淀粉腌5分钟。2、将榛子肉切成小粒，拍在腌制好的三文鱼肉上。
3、锅中下黄油，五成热时下三文鱼小火煎3分钟至七分熟，出锅装盘跟沙律酱上桌即可。

特点：
皮香肉嫩，富有营养，因为三文鱼又叫鲑鱼，所以得名。

说明：
三文鱼一般生吃，因为其他做法的烹调过程不容易掌握。这个菜避免了这个缺点，因为鱼肉外拍了榛子粒，而且不要煎太熟，表层香，肉嫩。
相关链接

西冷牛排和新西兰羊排都是进口原料，在各地大型超市进口肉类柜台有售。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。