花生番茄鱼丁
工艺：滑溜 口味：酸甜味 |:bwkqT5M(j
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主料：草鱼(300克) O\f):
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辅料：花生仁（生）(100克) 番茄(250克) zr5&=t40 [a#zXo )0
调料：鸡蛋清(25克) 猪油（炼制）(50克) 料酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(25克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) W'}]p S-.\piu |,F
类别：湖南菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 Wf0mbg-_yL&~=E
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花生番茄鱼丁详细介绍Kmd@]O
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制作工艺
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1. 草鱼去骨留鱼肉切成1厘米大小的斜方丁，用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆，把鱼丁浆好；SK($#e*Q3\p EM
2. 花生米用开水泡发，剥去皮，下油锅炸至焦酥呈黄色，倒入漏勺沥油；: c2#.D
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3. 番茄用开水烫一下，剥去皮，剔去籽，切成鱼丁一般大的丁；�](^LI E[=aR!$B
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4. 葱切成段，姜切成米；G8)Gnl/i 6$2S 2N
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5. 用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉、香油、葱段兑成汁；YHLmx*v�1eN}LUu[
6. 锅内放入油烧至五成热时，下入浆好的鱼丁用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；-, 2DGV^@bz1)#hvI
7. 锅内留50克油，下姜米、番茄丁、滑熟鱼丁、料酒和兑汁，放入花生米、胡椒粉翻颠几下，装入盘内即成。 NOG$#o[~W ]L2p_2
工艺提示Xa%8dG k�y _"1M'
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。 uLg(Dv!PPcH:-FFz
菜品口感i8= ])2 |h49(6uC
色泽美观，鱼丁鲜嫩，花生香脆，味道鲜美。 ZJrM
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食谱营养p="Kw9QF'_[O2kQB~1
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草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。2b*3kq41} ]jW
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花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。eI7P6n%?= 0H}\C(d
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番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。n|m^r`Tx}u~Q/0u
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食谱相克 V3]2D_8- P'E '
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花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。 @G'~SA^?,Ofk
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番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
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花生番茄鱼丁所含营养素 pBIBE
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