蜜汁整苹果

工艺：蜜汁口味：甜味
主料：苹果(1000克) 枣（干）(500克)
调料：冰糖(200克) 白砂糖(115克) 淀粉(豌豆)(8克)
类别：湖南菜甜品/点心便秘调理冠心病调理

蜜汁整苹果详细介绍

制作工艺

1.红枣洗净，放入水，上笼蒸20分钟取出，撕去外皮，剔去内核。
2.苹果切去两端蒂，在有柄后端雕刻成花纹，在下面用小刀挖去核心和内筋，削去皮，放入清水内洗一遍，用平盘装上，再将红枣肉灌入苹果内上笼蒸熟，取出后分别装在10个小碗内，放入白糖。
3.食用前10分钟上笼蒸热取出，同时将锅内放入750克清水，下入冰糖和玫瑰糖15克烧开溶化，过罗筛，将锅洗净，倒入糖水烧开收成浓汁，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，浇盖在苹果上即成。

工艺提示
本菜选用的苹果是直径5厘米大，脆性的。
玫瑰花糖的制作方法：
材料
鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克
工具：木臼，深色瓶
做法
1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；
3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
菜品口感
柔软，香甜，可口。
食谱营养

苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

蜜汁整苹果所含营养素

热量 (3121.28千卡) 蛋白质 (18.00克) 脂肪 (4.50克) 碳水化合物 (787.48克) 膳食纤维 (43.00克) 维生素A (40.00微克) 胡萝卜素 (250.00微克) 硫胺素 (0.86毫克) 核黄素 (1.06毫克) 尼克酸 (6.50毫克) 维生素C (110.00毫克) 维生素E (21.20毫克) 钙 (429.00毫克) 磷 (384.20毫克) 钾 (3817.75毫克) 钠 (52.86毫克) 镁 (227.45毫克) 铁 (20.99毫克) 锌 (5.64毫克) 硒 (6.30微克) 铜 (2.06毫克) 锰 (2.35毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

葱香料油配方及炼制视频教程

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。