油辣肥鸡

工艺：拌口味：香辣
主料：鸡(1000克)
调料：盐(8克) 醋(10克) 味精(1克) 花椒(15克) 红辣椒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 香油(25克)
类别：湖南菜月经不调调理气血双补调理消化不良

油辣肥鸡详细介绍

制作工艺

1.鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅中白煮，待水开时，泡沫随起随撇，撇尽后把鸡捞出，用清水洗一遍，再放汤锅煮熟捞出，用净布抹干水分，刷上香油，以免干裂。
2.小红椒、姜、葱、蒜都切成片，用香油烧沸淋熟，加入盐、醋、味精和少许汤兑成的汁。
3.食用前半小时，把鸡去骨，切成条扣入碗内，将兑汁三分之二倒入鸡肉内入味。
4.食用时，将鸡翻扑盘内，浇上余下的兑汁即成。

菜品口感
香辣微酸，味道鲜美。
食谱营养

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

油辣肥鸡所含营养素

热量 (1949.28千卡) 蛋白质 (195.05克) 脂肪 (120.42克) 碳水化合物 (26.35克) 膳食纤维 (5.02克) 维生素A (510.45微克) 胡萝卜素 (183.00微克) 硫胺素 (0.53毫克) 核黄素 (0.98毫克) 尼克酸 (56.59毫克) 维生素C (16.50毫克) 维生素E (24.28毫克) 钙 (201.86毫克) 磷 (1596.79毫克) 钠 (3895.30毫克) 镁 (216.83毫克) 铁 (16.85毫克) 锌 (11.48毫克) 硒 (118.44微克) 铜 (0.91毫克) 锰 (1.68毫克) 钾 (2642.96毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (1060.00毫克)

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