叉烧香肉

工艺：暗炉烤口味：原本味
主料：猪腿肉(500克)
调料：盐(5克) 酱油(5克) 白砂糖(10克) 花椒(10克) 料酒(25克) 香油(10克) 大葱(10克) 姜(10克)
类别：湖南菜

叉烧香肉详细介绍

制作工艺
1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。
2.用木炭将烤炉烧红，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小钩挂进烤炉，烤到快成熟时，把肉取出在腌肉原汁浸过，再挂进烤炉，直到熟透时取出，晾凉。然后刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切片装盘，淋香油即成。
菜品口感
肉酥香，味鲜美。
食谱营养

猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

食谱相克

猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

叉烧香肉所含营养素

热量 (1116.10千卡) 蛋白质 (90.82克) 脂肪 (74.96克) 碳水化合物 (22.84克) 膳食纤维 (3.28克) 维生素A (21.10微克) 胡萝卜素 (37.00微克) 硫胺素 (2.67毫克) 核黄素 (1.26毫克) 尼克酸 (24.88毫克) 维生素C (2.10毫克) 维生素E (8.63毫克) 钙 (110.30毫克) 磷 (949.60毫克) 钠 (2642.76毫克) 镁 (150.90毫克) 铁 (6.34毫克) 锌 (11.26毫克) 硒 (67.44微克) 铜 (0.84毫克) 锰 (1.04毫克) 钾 (1557.35毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (7.10微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (395.00毫克)

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