稻香排骨
猪仔排肉鲜细嫩，经豆腐衣、稻草包裹烧熟，不仅成菜造型独特，而且稻香沁人，是安徽菜创新大赛获奖菜肴。Pt
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主料X2a�}uJ(5 3x?j
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猪仔排w]90P'50E"g[q3SYP
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辅料-5 _:FBDg\\\ \V
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净稻草
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调料|p~� nNI\ij u(3?V
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姜 蒜 葱 料酒 老抽 豆腐衣 白糖p []/+x7f +_HwG{
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制作过程21QVRAL@ lZV(
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1．猪仔排剁成长条块，焯水定形。8U`p'd=WO |)aMEFC
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2．锅上火滑油，留底油，放入姜、蒜、葱，炒出香味，下猪仔排骨块，再加入老抽、白糖上色，烧至七成熟后起锅。Zah9mP?blIE?bAem
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3．将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来，下锅再烧至成熟即可。,}Mv,
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注意事项"** G@vH&*|D-AT
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猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能烧软烂离骨，否则影响成菜。_0&AO~z#,�LJ2+l{LyP
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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