西瓜冻

工艺：其他口味：甜味
主料：豆瓣菜(15克) 西瓜(2500克)
调料：白砂糖(500克)
类别：上海菜清热解毒调理夏季养生调理防暑调理

西瓜冻详细介绍

制作工艺
1. 将西瓜剖开，用汤匙挖出瓜瓤，剔净瓜子，将瓜汁倒在碗内。
2. 锅内放清水1000克，加洋菜（豆瓣菜），煮至洋菜溶化时放白糖再煮，至白糖溶化。
3. 放西瓜汁。西瓜瓤同时下锅烫一下随即捞起。
4. 把瓜瓤铺在清洁的搪瓷盘中，将锅中的洋菜糖水浇在上面，用筷子把西瓜瓤放匀。
5. 待其冷透凝结，然后加盖放入冰箱里冰冻。
6. 冰好后取出，用刀切成斜方块即成。
菜品口感
西瓜味甜，阴凉可口，为夏令佳品，极受食者喜爱。
食谱营养

西瓜：西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富，在清热解暑，止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值，还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉，过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负胆，使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。

食谱相克

西瓜：西瓜忌与羊肉同食。

西瓜冻所含营养素

热量 (2627.55千卡) 蛋白质 (15.44克) 脂肪 (2.58克) 碳水化合物 (644.72克) 膳食纤维 (7.68克) 维生素A (2113.80微克) 胡萝卜素 (12682.50微克) 硫胺素 (0.50毫克) 核黄素 (0.77毫克) 尼克酸 (5.04毫克) 维生素C (157.80毫克) 维生素E (2.59毫克) 钙 (304.50毫克) 磷 (268.90毫克) 钾 (2226.85毫克) 钠 (91.18毫克) 镁 (216.35毫克) 铁 (10.65毫克) 锌 (2.90毫克) 硒 (4.36微克) 铜 (1.46毫克) 锰 (1.74毫克)

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