炝冬笋

工艺：炝口味：咸鲜味
主料：冬笋(300克) 胡萝卜(5克)
调料：姜(3克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 香油(25克)
类别：上海菜便秘调理高血压调理高脂血症调理动脉硬化调理糖尿病调理

炝冬笋详细介绍

制作工艺

1.鲜冬笋肉切成5厘米长的片，放入碗中加鲜笋汤少许，上笼蒸约1小时取出沥去汤汁。
2.酱油，精盐，味精，鲜汤下锅烧热调成卤汁，浇在蒸熟的冬笋片上，撒上姜末，胡萝卜末，淋上麻油即成。

菜品口感
鲜嫩脆香。
食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

炝冬笋所含营养素

热量 (362.39千卡) 蛋白质 (14.03克) 脂肪 (25.27克) 碳水化合物 (22.34克) 膳食纤维 (2.57克) 维生素A (74.24微克) 胡萝卜素 (451.60微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.26毫克) 尼克酸 (2.12毫克) 维生素C (3.77毫克) 维生素E (17.15毫克) 钙 (83.22毫克) 磷 (201.78毫克) 钠 (2210.37毫克) 镁 (26.37毫克) 铁 (2.29毫克) 锌 (0.25毫克) 硒 (0.31微克) 铜 (0.04毫克) 锰 (0.49毫克) 钾 (69.40毫克) 叶酸 (4.50微克)

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