胡桃仁糖

工艺：炒口味：甜味
主料：核桃(500克)
调料：白砂糖(500克) 麦芽糖(125克) 猪油（炼制）(25克)
类别：上海菜益智补脑调理健忘调理便秘调理学龄期儿童食谱

胡桃仁糖详细介绍

制作工艺
1.将胡桃炒熟，去壳，筛去碎皮，切碎备用。
2.将白糖和水150克入锅溶化，然后加入饴糖与食油，加热煮沸，不断搅拌，至温度达到160度以上，用木棍蘸糖液，冷却后放在嘴里试咬，糖变脆有响声时，即可将糖膏取出，迅速冷却备用。
3.待糖膏冷却到120度左右，趁糖膏稀软流质未变硬时，加入胡桃仁，及时用铲子翻拌均匀。
4.将糖坯倒在涂了一层油的石板上，趁热用木板把糖坯摊成四方块，凉透后开条切块。
菜品口感
清香松脆，不粘牙，不腻口，营养丰富，风味独特。
食谱营养

核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

食谱相克

核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

胡桃仁糖所含营养素

热量 (5768.50千卡) 蛋白质 (74.75克) 脂肪 (319.15克) 碳水化合物 (650.05克) 膳食纤维 (47.50克) 维生素A (31.75微克) 硫胺素 (0.88毫克) 核黄素 (0.92毫克) 尼克酸 (7.12毫克) 维生素E (1471.30毫克) 钙 (380.00毫克) 磷 (1510.00毫克) 钠 (34.00毫克) 镁 (670.00毫克) 铁 (16.50毫克) 锌 (11.15毫克) 硒 (23.10微克) 铜 (6.05毫克) 锰 (17.65毫克) 钾 (1950.00毫克) 胆固醇 (23.25毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。