牛百叶汤

工艺：煮口味：咸鲜味
主料：牛肚(1500克)
调料：咖喱(25克) 味精(5克) 盐(50克) 大葱(50克)
类别：上海菜补虚养身调理气血双补调理脾调养调理

牛百叶汤详细介绍

制作工艺
1.将牛百叶洗净污秽，切成1.7厘米宽的长条，漂在清水里，待用。
2.用笊篱将牛百叶捞出，沥去水分，放入烧沸的咖喱牛肉汤锅中烫30秒钟(时间长牛百叶不脆并发老，时间太短则不熟)，立即将笊篱取出，将牛百叶倒在碗中，随加细盐，味精，葱末，再加咖喱牛肉汤即成。
菜品口感
牛百叶脆嫩适口，滋味鲜美。
食谱营养

牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛百叶汤所含营养素

热量 (1212.15千卡) 蛋白质 (223.60克) 脂肪 (27.21克) 碳水化合物 (20.40克) 膳食纤维 (9.88克) 维生素A (62.50微克) 胡萝卜素 (202.50微克) 硫胺素 (0.57毫克) 核黄素 (2.04毫克) 尼克酸 (39.52毫克) 维生素C (9.00毫克) 维生素E (7.80毫克) 钙 (765.50毫克) 磷 (1679.20毫克) 钠 (20984.90毫克) 镁 (320.85毫克) 铁 (35.04毫克) 锌 (35.71毫克) 硒 (136.93微克) 铜 (1.37毫克) 锰 (3.47毫克) 钾 (2934.20毫克) 维生素B6 (0.20毫克) 泛酸 (0.20毫克) 叶酸 (43.00微克) 维生素K (3.50微克) 维生素B12 (0.02微克) 胆固醇 (1560.00毫克)

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