麻婆海鲜豆腐

工艺：烧口味：香辣
主料：虾仁(40克) 鲆(40克) 鲜贝(40克) 豆腐(100克)
调料：大蒜(5克) 姜(3克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 大葱(2克) 味精(2克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 辣椒油(5克) 香油(20克) 花椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别：上海菜补虚养身调理

麻婆海鲜豆腐详细介绍

制作工艺
1.虾仁洗净加入调料略腌。比目鱼（牙鲆）切成片。豆腐切成粒。
2.虾仁，比目鱼，鲜贝，豆腐分别焯水至熟，捞出沥干水分。
3.锅下油烧热，放入蒜茸，姜末，干红椒末煸香，放入适量清水，加入调料，倒入豆腐海鲜料烧煮至透，用湿淀粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻匀，撒上葱花即可。
菜品口感
香辣醒胃，嫩滑鲜美。
食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鲜贝：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

麻婆海鲜豆腐所含营养素

热量 (554.30千卡) 维生素B6 (0.11毫克) 蛋白质 (47.01克) 维生素B12 (0.06微克) 脂肪 (33.68克) 泛酸 (0.44毫克) 碳水化合物 (16.48克) 叶酸 (5.72微克) 膳食纤维 (5.41克) 胆固醇 (288.80毫克) 维生素A (17.05微克) 维生素K (0.14微克) 胡萝卜素 (22.13微克) 硫胺素 (0.16毫克) 核黄素 (0.18毫克) 尼克酸 (5.32毫克) 维生素C (0.84毫克) 维生素E (27.12毫克) 钙 (415.76毫克) 磷 (601.82毫克) 钾 (683.22毫克) 钠 (2991.27毫克) 碘 (7.70微克) 镁 (188.80毫克) 铁 (7.98毫克) 锌 (4.17毫克) 硒 (69.70微克) 铜 (1.28毫克) 锰 (2.67毫克)

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