麻蓉炸糕

工艺：炸口味：甜味
主料：芝麻(200克)
调料：白砂糖(400克) 猪油（炼制）(250克) 小麦面粉(750克) 植物油(50克)
类别：上海菜

麻蓉炸糕详细介绍

制作工艺
1.拣去芝麻内杂物，淘净，沥干水分，放入锅内用小火炒至芝麻发香，用手一捻就碎时出锅。
2.将芝麻倒地工作台上，用擀面杖碾成粉，加绵白糖，板油搓揉成条，再搓成40只作为炸糕馅心的小圆子。
3.盆里放面粉，沸水700克，拌匀揉透，然后放少量油揉透，搓成长条，摘成40只作炸糕坯子。
4.将炸糕坯子揿扁，中间放上馅心，收拢捏紧，用手掌压扁，干油锅里炸至呈金黄色即成。
菜品口感
色泽金黄，麻香味浓。
食谱营养

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食谱相克

芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

麻蓉炸糕所含营养素

热量 (7786.00千卡) 蛋白质 (120.80克) 脂肪 (389.40克) 碳水化合物 (979.75克) 膳食纤维 (35.35克) 维生素A (67.50微克) 硫胺素 (2.87毫克) 核黄素 (1.20毫克) 尼克酸 (22.60毫克) 维生素E (1558.00毫克) 钙 (2472.00毫克) 磷 (1978.25毫克) 钠 (21.75毫克) 镁 (58.25毫克) 铁 (21.37毫克) 锌 (48.32毫克) 硒 (6.22微克) 铜 (14.54毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (92.10毫克) 碘 (792.50微克) 胆固醇 (232.50毫克)

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