鲜肉汤团

工艺：煮口味：咸鲜味
主料：糯米粉(2000克) 猪肉(肥瘦)(1250克)
调料：盐(4克) 白砂糖(3克) 味精(3克) 香油(10克) 植物油(30克)
类别：上海菜滋阴调理贫血调理

鲜肉汤团详细介绍

制作工艺
1.将鲜猪肉与盐、白糖、味精、香油、植物油等制成鲜肉馅心。再将水磨粉500克加冷水100克揉成饼状后，放入沸水锅中煮熟，成为熟芡，再放进冷水中冷却后，揉进剩下的水磨粉，并加水300克揉成光洁粉团。
2.将粉团搓成长条，摘成25克一只的坯子，搓圆，用手指边转动边捏成锅子状(底和边都要厚薄均匀)，放入鲜肉馅心15克后，捏拢收口，即成汤圆生坯。
3.锅内放清水，烧沸后将汤团生坯放下去，并用铁勺背部不时在锅底搅动，以免汤团相互粘住或粘在锅底。约煮10分钟，水沸，汤团浮起呈玉色时，再加些冷水在锅里不使水沸滚，并让汤团在锅中焖3至4分钟，出锅即成。
菜品口感
色泽洁白，入口细腻，鲜咸适口。
食谱营养

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鲜肉汤团所含营养素

热量 (312.20千卡) 蛋白质 (522.45克) 脂肪 (1583.81克) 碳水化合物 (16.00克) 膳食纤维 (1000.00克) 胆固醇 (225.00毫克) 维生素A (4.95微克) 硫胺素 (2.80毫克) 核黄素 (89.76毫克) 尼克酸 (60.12毫克) 维生素E (603.68毫克) 钙 (4288.16毫克) 磷 (5291.58毫克) 钾 (2591.57毫克) 钠 (1181.58毫克) 镁 (49.15毫克) 铁 (56.83毫克) 锌 (203.89毫克) 硒 (5.82微克) 铜 (31.37毫克) 锰 (0.00毫克)

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