干煸苦瓜
干煸苦瓜
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〔主料辅料〕f,Yo 5_ -D}Bu-
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苦瓜…………500克 菜油……………75克T 7ep*""bydlv
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盐……………2.5克 青椒…………100克6A~uYi9 ]k'Y}k9`q
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〔烹制方法〕p-IPk:e7}HV:
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1.苦瓜去蒂，每条对剖开，挖瓤去籽，用刀斜切成长5厘米、厚1.5毫米的薄片，青椒切成厚1.5毫米的箭头子。^UNnU,C#09b,'/OM
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2.锅烧热，先将青椒煸蔫舀起，再将苦瓜煸干水气舀起。Sv&l 8ay,}GGg
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3.锅洗净，下菜油烧沸，放入青椒、苦瓜，加盐炒匀即成。kc8)5 Su:mP*/B�E1
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（工艺关键）wTe0o
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苦瓜片加盐少许，腌10分钟左右，轻轻挤去水分，然后再烹制，风味尤佳。〔风味特点］苦瓜鲜美，稍带苦辣，下饭最宜，为夏季时令佳肴。
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