山药炒腊肉

工艺：熟炒口味：本位咸鲜
主料：腊肉(生)(75克) 山药(350克)
调料：大葱(25克) 姜(25克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克)
类别：山东菜健脾开胃调理

山药炒腊肉详细介绍

制作工艺
1.山药去皮切长条片，用开水焯出；腊肉蒸熟切成薄片。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜丝炒香，烹入料酒，加入山药片炒，随加盐、味精和腊肉片，洒明油即成。
菜品口感
山药清脆洁白，腊肉咸香鲜红。
食谱营养

腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

食谱相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

山药炒腊肉所含营养素

热量 (772.46千卡) 蛋白质 (17.07克) 脂肪 (57.51克) 碳水化合物 (50.30克) 膳食纤维 (3.80克) 维生素A (92.00微克) 胡萝卜素 (127.50微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (0.09毫克) 尼克酸 (1.38毫克) 维生素C (22.75毫克) 维生素E (20.98毫克) 钙 (92.06毫克) 磷 (323.18毫克) 钠 (2000.12毫克) 镁 (112.80毫克) 铁 (7.82毫克) 锌 (3.92毫克) 硒 (19.92微克) 铜 (1.00毫克) 锰 (1.40毫克) 钾 (1168.25毫克) 维生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.10毫克) 叶酸 (14.00微克) 维生素K (1.75微克) 胆固醇 (92.25毫克)

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