椒盐中虾

工艺：熟炒口味：椒麻味
主料：海虾(50克)
辅料：香菜(20克)
调料：大葱(20克) 姜(20克) 大蒜(15克) 白砂糖(10克) 植物油(20克) 椒盐(15克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(10克)
类别：山东菜补阳调理壮腰健肾调理补虚养身调理营养不良调理

椒盐中虾详细介绍

制作工艺
1. 将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中；
2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；
3. 勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；
4. 勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；
5. 随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；
6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
菜品口感
中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。
食谱营养

海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；
忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

椒盐中虾所含营养素

热量 (304.06千卡) 蛋白质 (10.87克) 脂肪 (20.57克) 碳水化合物 (20.01克) 膳食纤维 (1.20克) 维生素A (54.45微克) 胡萝卜素 (282.50微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黄素 (0.08毫克) 尼克酸 (1.75毫克) 维生素C (14.85毫克) 维生素E (17.17毫克) 钙 (118.51毫克) 磷 (140.43毫克) 钠 (1538.39毫克) 镁 (46.45毫克) 铁 (3.36毫克) 锌 (1.27毫克) 硒 (29.07微克) 铜 (0.38毫克) 锰 (0.94毫克) 钾 (303.00毫克) 维生素B6 (0.25毫克) 泛酸 (0.18毫克) 叶酸 (25.00微克) 维生素K (1.40微克) 胆固醇 (58.50毫克)

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