甜酱焖茄子

工艺：焖口味：酱香味
主料：茄子(500克)
调料：甜面酱(50克) 大葱(20克) 大蒜(15克) 白砂糖(10克) 植物油(20克) 味精(2克)
类别：山东菜延缓衰老调理家常菜营养不良调理健脾开胃调理

甜酱焖茄子详细介绍

制作工艺
1. 茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
2. 葱蒜均拍剁成末；
3. 锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
4. 待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
菜品口感
茄子软嫩，咸鲜可口，酱香味浓。
食谱营养

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

甜酱焖茄子所含营养素

热量 (423.06千卡) 蛋白质 (10.07克) 脂肪 (21.37克) 碳水化合物 (54.71克) 膳食纤维 (7.62克) 维生素A (45.25微克) 胡萝卜素 (281.50微克) 硫胺素 (0.13毫克) 核黄素 (0.29毫克) 尼克酸 (4.20毫克) 维生素C (29.45毫克) 维生素E (22.34毫克) 钙 (152.35毫克) 磷 (180.63毫克) 钠 (1243.88毫克) 镁 (85.99毫克) 铁 (5.26毫克) 锌 (2.23毫克) 硒 (5.92微克) 铜 (0.65毫克) 锰 (1.19毫克) 钾 (879.68毫克) 碘 (5.50微克) 维生素B6 (0.25毫克) 泛酸 (0.18毫克) 叶酸 (25.00微克) 维生素K (1.40微克)

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