蟹黄炒茭白

工艺：熟炒口味：咸鲜味
主料：蟹黄(250克) 茭白(200克)
调料：大葱(5克) 姜(5克) 植物油(20克) 胡麻油(10克) 盐(2克) 味精(1克) 料酒(10克)
类别：山东菜

蟹黄炒茭白详细介绍

制作工艺
1. 将蟹黄洗净蒸熟掰成小块；
2. 茭白去皮切小片，用沸水焯过；
3. 滑勺中加植物油烧热，放入葱姜烹香；
4. 加入茭白煸炒；
5. 随加料酒、盐、味精、蟹黄翻炒；
6. 淋花椒油出勺即成。
菜品口感
金黄色的蟹黄在乳白茭白映衬下尤增食欲，茭白脆嫩，蟹黄鲜香。
食谱营养

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

食谱相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

蟹黄炒茭白所含营养素

热量 (322.13千卡) 维生素B6 (0.17毫克) 蛋白质 (2.98克) 脂肪 (30.43克) 泛酸 (0.52毫克) 碳水化合物 (12.90克) 叶酸 (88.80微克) 膳食纤维 (4.00克) 维生素A (11.90微克) 维生素K (4.35微克) 胡萝卜素 (71.50微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.06毫克) 尼克酸 (1.07毫克) 维生素C (11.05毫克) 维生素E (56.38毫克) 钙 (16.14毫克) 磷 (77.29毫克) 钾 (440.77毫克) 钠 (908.60毫克) 镁 (19.96毫克) 铁 (1.53毫克) 锌 (0.90毫克) 硒 (0.99微克) 铜 (0.17毫克) 锰 (1.22毫克)

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