蛤仁炒茼蒿

工艺：熟炒口味：本位咸鲜
主料：蛤蜊(500克) 茼蒿(300克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 植物油(20克) 盐(4克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10克)
类别：山东菜明目调理祛痰调理

蛤仁炒茼蒿详细介绍

制作工艺
1. 活蛤蜊放开水中烫开口，剥出蛤仁，用原汤洗净炒；
2. 嫩茼蒿切0.5厘米长的丁，放沸油水中氽出；
3. 滑锅内加植物油烧热，放入葱花一烹，即加入茼蒿煸炒；
4. 随加盐、味精和蛤仁翻炒几下，撒鲜姜末淋香油即成。
菜品口感
茼蒿翠绿，蛤仁洁白，肉嫩汤鲜。
食谱营养

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。

食谱相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

蛤仁炒茼蒿所含营养素

热量 (660.15千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (56.93克) 脂肪 (36.46克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (28.95克) 叶酸 (5.60微克) 膳食纤维 (3.91克) 胆固醇 (780.00毫克) 维生素A (863.60微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (4545.70微克) 硫胺素 (0.18毫克) 核黄素 (0.93毫克) 尼克酸 (9.43毫克) 维生素C (55.90毫克) 维生素E (37.08毫克) 钙 (894.27毫克) 磷 (758.57毫克) 钾 (1393.37毫克) 钠 (4350.61毫克) 镁 (457.78毫克) 铁 (63.17毫克) 锌 (13.23毫克) 硒 (273.66微克) 铜 (0.80毫克) 锰 (3.40毫克)

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