扒猪脸

工艺：扒口味：甜味
主料：猪头(500克)
调料：桂皮(3克) 酱油(20克) 肉桂(2克) 白砂糖(10克) 白芷(3克) 黄酒(10克) 盐(5克) 八角(3克) 味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(10克) 花椒(3克)
类别：东北菜滋阴调理贫血调理学龄期儿童食谱

扒猪脸详细介绍

制作工艺
1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；
2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
工艺提示
1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；
2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型；
3. 猪脸肉要扒制软烂入味。
菜品口感
味道独特，香而不腻，入口甜鲜。
历史文化
“扒猪脸”俗称“扒猪头”，是黑龙江省齐齐哈尔市的地方名菜，深受各美食家和各方人士的赞誉。

扒猪脸所含营养素

热量 (107.57千卡) 蛋白质 (3.41克) 脂肪 (0.61克) 碳水化合物 (23.30克) 膳食纤维 (2.86克) 维生素A (5.20微克) 胡萝卜素 (31.40微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.08毫克) 尼克酸 (0.69毫克) 维生素C (2.83毫克) 维生素E (0.30毫克) 钙 (52.39毫克) 磷 (69.31毫克) 钠 (3287.32毫克) 镁 (47.58毫克) 铁 (2.82毫克) 锌 (0.57毫克) 硒 (1.10微克) 铜 (0.14毫克) 锰 (0.99毫克) 钾 (160.56毫克) 维生素B6 (0.16毫克) 泛酸 (0.11毫克) 叶酸 (20.80微克) 维生素K (0.70微克)

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