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菜谱索引

银耳陈皮炖乳鸽

原料

主料﹕ 乳鸽 2只（每只约重 400克）﹔

配料﹕水发白木耳100克﹐水发陈皮10克﹔

调料﹕精盐 10克﹐味精 5克﹐鸡精2克﹐高汤750克﹒

制法

乳鸽宰杀洗净﹐剁成块﹐放入沸水锅中汆水2分钟﹐用水沖凉﹐装入汤碗中﹒

水发白木耳洗净剖块﹐放入沸水锅中汆一下﹐也放入汤碗中﹐再放入水发陈皮﹒

锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加入精盐﹑味精﹑鸡精搅匀﹐沖入汤碗中﹐上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成﹒

特点﹕此菜味道清鲜﹐有滋阴补肺疗效﹒

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