下巴划水

工艺：焖口味：咸鲜味
主料：草鱼(800克) 鲢鱼头(300克)
调料：大葱(10克) 胡椒粉(2克) 香油(1克) 芡粉(2克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 味精(1克)
类别：浙江菜私家菜营养不良调理补虚养身调理健脾开胃调理

下巴划水详细介绍

制作工艺
1. 鱼头对剖；鱼尾直切成3小段，备用；葱洗净切丝、末备用。
2. 热锅加油，放入葱末爆香，将鱼头、鱼尾放入，加糖、酱油、醋、酒、胡椒粉、姜末、味精，中火焖煮5分钟后，再用大火一直煮到汤快干，淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油，起锅盛入盘中，旁边放置葱丝，即成。
食谱营养

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

下巴划水所含营养素

热量 (1135.33千卡) 蛋白质 (196.76克) 脂肪 (32.76克) 碳水化合物 (13.73克) 膳食纤维 (0.28克) 维生素A (149.50微克) 胡萝卜素 (9.00微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.55毫克) 尼克酸 (27.73毫克) 维生素C (1.70毫克) 维生素E (20.71毫克) 钙 (308.32毫克) 磷 (1824.34毫克) 钠 (1145.42毫克) 镁 (301.99毫克) 铁 (16.41毫克) 锌 (6.84毫克) 硒 (141.13微克) 铜 (0.30毫克) 锰 (0.69毫克) 钾 (3504.81毫克) 维生素B6 (0.81毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (132.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (673.00毫克)

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