木棉虾桃

工艺：炸烹口味：酸甜味
主料：对虾(250克)
辅料：鸡蛋清(150克) 生菜(100克) 芡粉(10克)
调料：盐(5克) 黄酒(5克) 小葱(5克) 姜(5克) 番茄酱(50克) 白砂糖(15克) 猪油（炼制）(25克)
类别：甘肃菜补虚养身调理壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理

木棉虾桃详细介绍

制作工艺
1. 将虾处理干净，虾身片成两连刀，用黄酒、精盐、葱、姜浸腌入味；
2. 将生菜择洗干净，切成段，入沸油锅氽炸即成菜松；
3. 鸡蛋清抽打成蛋泡，加入粉面制成蛋泡糊；
4. 将虾挂上蛋糊待用；
5. 炒锅置中火上加入猪油，烧至四成热时将虾桃逐个下入油中，炸熟沥油；
6. 沥油后的虾桃放在大圆盘中，盘边围菜松；
7. 锅中留底油，投入番茄酱、白糖、清汤或烹汁，淋在虾桃上即成。
工艺提示
1. 番茄酱先用清水稀释，微火温油，煸出红油后，再加调料烹汁，颜色红艳十分美丽；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
菜品口感
颜色红艳，虾肉鲜嫩，酸甜适口，回味悠长。
食谱营养

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食谱相克

对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

历史文化
相传汉高祖刘邦打败楚霸王项羽登基称帝后，竟异想天开地悬赏寻找红色木棉花。一位商人途径一个小村，果然发现一家小院里晒着许多鲜艳的红色木棉花，便用高价买下献于刘邦。第一次发现红色木棉花，数量又少，物以稀为贵，刘邦更把它视为一种吉兆，十分高兴。他除了奖赏商人外，又把这小村封为“木棉村”。御厨们为了助兴，精心制做了一盘“木棉虾桃”，刘邦与吕后及众贵妃品尝之后，赞不绝口，“木棉虾桃”也因此流传下来。现今的“木棉虾桃”选用对虾精制，用番茄酱染色，颜色红艳，虾肉鲜嫩，酸甜适口，回味悠长。

木棉虾桃所含营养素

热量 (698.90千卡) 蛋白质 (68.12克) 脂肪 (27.60克) 碳水化合物 (46.58克) 膳食纤维 (1.94克) 维生素A (112.65微克) 胡萝卜素 (410.50微克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黄素 (0.77毫克) 尼克酸 (7.66毫克) 维生素C (21.25毫克) 维生素E (1259.06毫克) 钙 (267.00毫克) 磷 (693.80毫克) 钠 (2599.12毫克) 镁 (183.30毫克) 铁 (8.56毫克) 锌 (6.86毫克) 硒 (96.71微克) 铜 (1.20毫克) 锰 (0.84毫克) 钾 (1356.25毫克) 胆固醇 (23.25毫克)

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